Polpette di riso

Ingredients

Recipe yield: 15 pezzi

• Per le polpette di riso: Riso Carnaroli 330 g
• Per le polpette di riso: Acqua 660 g
• Per le polpette di riso: Formaggio grattugiato 70 g
• Per le polpette di riso: Uova 1
• Per le polpette di riso: Burro 50 g
• Per le polpette di riso: Mozzarella 100 g
• Per le polpette di riso: Sale 1 pizzico
• Per le polpette di riso: Pepe nero 1 pizzico
• Per le polpette di riso: Prezzemolo tritato q.b.
• Per la panatura: Uova 2
• Per la panatura: Sale 1 pizzico
• Per la panatura: Farina 00 100 g
• Per la panatura: Pangrattato 100 g
• Per friggere: Olio di semi di arachide 1 l

Nutrition

Energy

271.8 kcal

Protein

6.4 g

Carbohydrates

26.3 g

Fat

15.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le polpette di riso, come prima cosa tagliate la mozzarella a cubetti 1 e mettetela a scolare in un colino a maglie strette per 30 minuti. Intanto sciacquate più volte il riso fino a quando l’acqua non risulterà limpida, poi mettetelo in una pentola e aggiungete acqua fino a coprire totalmente il riso 2 . Cuocete a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto 3 , fino a che il riso non avrà assorbito tutta l’acqua.
2. Per questo passaggio, trasferitelo in una ciotola, aggiungete il burro 4 e mescolate per farlo sciogliere 5 . Aggiustate di sale 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete un pizzico di pepe 7 , il formaggio grattugiato 8 e un uovo 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti 10 . Lavate e asciugate del prezzemolo, tritatelo al coltello 11 e unitelo al riso. Mescolate ancora una volta 12 .
5. Per questo passaggio, prendete una manciata di riso, mettete al centro un cubetto di mozzarella 13 e date forma alla polpetta 14 , ripetete gli stessi passaggi fino a terminare il riso. In un piatto rompete due uova, aggiungete un pizzico di sale e sbattete energicamente con una forchetta 15 , disponete la farina e il pangrattato in altrettanti piatti.
6. Passate le polpette prima nell’uovo 16 , quindi nella farina 17 , nuovamente nell’uovo 18 e in ultimo nel pangrattato. Durante questi passaggi fate ben attenzione tutta la superficie delle polpette sia ricoperta dalla panatura.
7. Per questo passaggio, sistemate man mano le polpette in un piatto sino a terminare gli ingredienti, ne otterrete circa 15 19 . Fate riscaldare l’olio di semi di arachide fino a 150°C, tuffatevi le polpette, poche per volta, prelevatele con una schiumarola quando saranno dorate 20 e mettetele su un foglio di carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Le polpette di riso sono pronte per essere gustate 21 .

Storage

Per la conservazione, le polpette di riso si conservano in frigo, in un contenitore chiuso, per 2 giorni. Prima di servirle riscaldatele in forno per qualche minuto. Possono essere congelate negli appositi sacchetti.