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The Asterisk catalogue
Melanzane arrostite
Una proposta da preparare: le melanzane arrostite al forno sono il piatto perfetto per l'estate, ricche e colorate possono essere servite sia come antipasto che secondo!
65 minFacile
Ingredients
Recipe yield: 4 pezzi
- Melanzane 2
- Caciocavallo 150 g
- Germogli di barbabietola 30 g
- Germogli alfa alfa 30 g
- Pomodorini ciliegino 150 g
- Origano q.b.
- Basilico q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Nutrition
- Energy
- 240 kcal
- Protein
- 16.4 g
- Carbohydrates
- 5.5 g
- Fat
- 16.9 g
Preparation
- Per questo passaggio, per preparare le melanzane arrostite come prima cosa lavate le melanzane e dividetele a metà nel senso della lunghezza 1 . Con un coltellino incidete poi la polpa, senza arrivare alla buccia, in modo da formare una griglia 2 . Cospargete con abbondante sale fino 3
- e massaggiate la melanzana con le mani in modo da far penetrare il sale all'interno 4 . Adagiate le melanzane capovolte su una griglia e lasciatele spurgare per almeno un'ora 5 . Ora sciacquatele sotto l'acqua corrente 6
- e tamponatele con un foglio di carta da cucina 7 . Posizionate le melanzane su una teglia 8 e infornate in forno statito preriscaldato a 190° per 20 minuti. Intanto grattugiate il caciocavallo con una grattugia dai fori larghi 9 .
- Trascorsi i primi 20 minuti di cottura estraete le melanzane dal forno, cospargete con il caciocavallo 10 e infornate nuovamente per altri 20 minuti alla stessa temperatura. Intanto occupatevi di tagliare i pomodorini in 8 parti 11 e teneteli da parte. Unite i due tipi di germogli in una ciotola, aggiungete le foglioline di basilico spezzettandole con le mani 12 ,
- Per questo passaggio, salate e mescolate il tutto 13 . In questa fase è consigliabile non aggiungere olio perché i germogli potrebbero appassire. Trascorsi gli altri 20 minuti di cottura estraete definitivamente le melanzane del forno 14 , il formaggio sarà completamente fuso. Ricoprite le melanzane con i germogli 15
- Per questo passaggio, e disponete sopra anche i pomodorini. Condite con un filo d'olio e qualche fogliolina d'origano fresco 17 e servite le vostre melanzane arrostite 18 .
Storage
Si consiglia di consumare al momento le melanzane arrostite. La congelazione è sconsigliata.