Insalata di riso primavera

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Riso per insalata 300 g
• Fagiolini 250 g
• Fagiolini piattoni 200 g
• Cetrioli (circa 1) 180 g
• Mandorle in scaglie 10 g
• Olio di sesamo 20 g
• Aceto di riso 20 g
• Salsa di soia (a basso contenuto di sale) 10 g
• Miso 10 g
• Semi di sesamo q.b.
• Semi di sesamo nero q.b.
• Basilico q.b.

Nutrition

Energy

406.1 kcal

Protein

9.2 g

Carbohydrates

71.4 g

Fat

9.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare l’insalata di riso primavera per prima cosa mettete a cuocere il riso in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione 1 . Intanto spuntate i fagiolini 2 e i piattoni, poi tagliate questi ultimi a losanghe di circa 3 cm 3 . Portate a bollore un’altra pentola di acqua salata.
2. Una volta cotto, scolate il riso e conditelo con l’olio di sesamo 4 , quindi mescolate bene e tenete da parte 5 . Versate sia i fagiolini che i piattoni nell’acqua bollente 6 e cuocete per 5 minuti.
3. Trascorso questo tempo scolate le verdure e trasferitele in una ciotola con acqua e ghiaccio 7 . Poi grigliatele su una piastra rovente per un paio di minuti 8 . Quando saranno leggermente colorite, togliete le verdure dalla griglia e mettetele da parte 9 .
4. Per questo passaggio, infine lavate il cetriolo, dividetelo a metà per il lungo 10 e tagliatelo a fettine dello spessore di 5 mm, senza togliere la buccia 11 . Riprendete la ciotola con il riso e aggiungete i fagiolini e i piattoni 12 .
5. Unite anche il cetriolo 13 , quindi condite con l’aceto di riso 14 , i semi di sesamo nero 15 e i semi di sesamo bianco.
6. Aggiungete le mandorle a lamelle tenendone qualcuna da parte per la guarnizione 16 , quindi versate la salsa di soia e il miso 17 . Mescolate bene per amalgamare il tutto 18 .
7. Per questo passaggio, impiattate e guarnite con ancora un pizzico di semi di sesamo neri e bianchi 19 , qualche mandorla a lamelle e delle foglioline di basilico 20 . La vostra insalata di riso primavera è pronta per essere servita tiepida o a temperatura ambiente 21 !

Storage

Per la conservazione, l’insalata di riso primavera si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.