Pinsa vegetariana

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• per 4 pinse: Base per pinsa 4
• per 4 pinse: Ricotta salata 40 g
• per 4 pinse: Basilico 5 g
• per la ratatouille: Melanzane lunghe 260 g
• per la ratatouille: Peperoni gialli 200 g
• per la ratatouille: Peperoni rossi 200 g
• per la ratatouille: Zucchine 200 g
• per la ratatouille: Cipolle bianche 60 g
• per la ratatouille: Pomodori 350 g
• per la ratatouille: Basilico 10 g
• per la ratatouille: Olive taggiasche 50 g
• per la ratatouille: Capperi sotto sale 10 g
• per la ratatouille: Aglio 1 spicchio
• per la ratatouille: Olio extravergine d'oliva 30 g

Nutrition

Energy

422.4 kcal

Protein

14.5 g

Carbohydrates

71.7 g

Fat

8.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la pinsa vegetariana, cominciate dalla ratatouille. Per prima cosa lavate e asciugate accuratamente tutte le verdure, poi prendete la melanzana: eliminate le estremità 1 e tagliatela a fette dello spessore di circa 1 cm 2 , poi sovrapponete le fette e ricavate dei bastoncini dello stesso spessore 3 .
2. Tagliate quindi i bastoncini a cubetti regolari di circa 1 cm 4 . Passate ora alle zucchine: spuntatele alle estremità 5 , quindi tagliatele a fette di circa 1 cm nel senso della lunghezza 6 .
3. Ricavate dei bastoncini 7 e infine tagliate anch’essi a cubetti di circa 1 cm 8 . Per il peperone giallo: eliminate il picciolo, quindi dividetelo a metà 9 e rimuovete semi e filamenti interni.
4. Tagliatelo a falde, quindi riducete ogni falda a strisce 10 e infine a cubetti di circa 1 cm 11 . Procedete nello stesso modo con il peperone rosso, così da ottenere dei cubetti regolari 12 .
5. Dedicatevi infine ai pomodori: lavateli, divideteli a metà ed eliminate parte dei semi e dell’acqua di vegetazione se necessario. Tagliateli prima a fette, quindi a strisce e infine a cubetti 13 , cercando di mantenere la stessa dimensione delle altre verdure per una cottura omogenea. A parte, sbucciate e tritate finemente la cipolla 14 . Sbucciate anche uno spicchio d’aglio. In una padella capiente versate l’olio, la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio intero 15 . Fate soffriggere a fuoco dolce per 5-6 minuti, mescolando, finché la cipolla sarà morbida e trasparente.
6. Aggiungete quindi le verdure rispettando l’ordine di cottura: prima la melanzana 16 , quindi i peperoni 17 . Mescolate bene 18 .
7. Poi unite le zucchine 19 e infine i pomodori 20 . Cuocete a fuoco medio-alto per un totale di circa 25 minuti 21 , mescolando spesso, finché le verdure saranno tenere ma ancora ben consistenti.
8. A fine cottura regolate di sale e pepe 22 , quindi insaporite con il basilico spezzettato 23 e le olive taggiasche 24 .
9. Per questo passaggio, aggiungete anche i capperi ben dissalati 25 . Mescolate, eliminate lo spicchio d’aglio 27 e la vostra ratatouille è pronta 27 .
10. Per questo passaggio, distribuite le verdure sulle basi per pinsa pronte 28 . Completate con un filo d’olio 29 e infornate a 250° in modalità ventilata per 5 minuti 30 .
11. Per questo passaggio, completate con scaglie di ricotta salata 31 32 e basilico fresco. La vostra pinsa vegetariana è pronta per essere servita, ben calda 33 !

Storage

Per la conservazione, vi consigliamo di servire la pinsa vegetariana appena sfornata, così da gustarla fragrante e croccante. Se dovesse avanzare, potete conservarla in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per 1 giorno . Prima di servirla nuovamente, scaldatela per pochi minuti in forno caldo. La ratatouille di verdure si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero per 2 giorni , ben chiusa in un contenitore ermetico. Potete anche congelarla già cotta, lasciandola raffreddare completamente prima di riporla in freezer; al momento dell’uso scongelatela in frigorifero e scaldatela in padella.