Pomodori ripieni della nonna

Ingredients

Recipe yield: 6 pezzi

• Pomodori ramati 6
• Pane toscano 100 g
• Pecorino toscano (da grattugiare) 100 g
• Cipolle rosse di Tropea 1
• Basilico q.b.
• Acqua q.b.
• Aceto di vino bianco q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

148.1 kcal

Protein

6.8 g

Carbohydrates

13.7 g

Fat

7.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare i pomodori ripieni della nonna per prima cosa tagliate via le calotte dai pomodori 1 e tenetele da parte, quindi svuotate la polpa con l’aiuto di un cucchiaio e tenete da parte anch’essa 2 . Salate leggermente l’interno dei pomodori 3 .
2. Capovolgete i pomodori su una gratella 4 e lasciateli riposare in modo che perdano il liquido in eccesso. Intanto proseguite con il resto della ricetta: eliminate la crosta del pane 5 e riducete la mollica a cubetti 6 .
3. Tritate grossolanamente la polpa dei pomodori 7 e trasferitela in una ciotola 8 , quindi unite la mollica di pane 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete un giro d’olio 10 e qualche foglia di basilico spezzettata 11 , mescolate 12 e lasciate macerare a temperatura ambiente per 30 minuti.
5. Per questo passaggio, intanto mondate e tritate la cipolla 13 . Versate l’acqua e l’aceto in una ciotola 14 , immergete la cipolla tritata e lasciatela in ammollo per 10 minuti 15 .
6. Per questo passaggio, trascorso questo tempo scolate la cipolla e unitela al composto di pane 16 . Aggiungete anche un pizzico di sale e il Pecorino grattugiato, tenendone un po’ da parte per la superficie 17 . Mescolate per amalgamare il tutto 18 .
7. Riprendete i pomodori svuotati e trasferiteli in una teglia foderata con carta forno, quindi farciteli con il ripieno fino a formare una cupoletta 19 . Guarnite la superficie con il Pecorino tenuto da parte 20 e un filo d’olio 21 .
8. Per questo passaggio, coprite i pomodori con le calotte 22 e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 25 minuti. Una volta cotti, sfornate i pomodori ripieni e lasciate intiepidire 23 . I vostri pomodori ripieni della nonna sono pronti per essere serviti 24 !

Storage

I pomodori ripieni della nonna si possono conservare in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.