Pasta al pomodoro cremosa

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Paccheri rigati 320 g
• Pomodorini datterini 500 g
• Cipollotto fresco piccolo 1
• Basilico q.b.
• Scorza di limone non trattato q.b.
• Bucce di pomodoro affumicate q.b.
• Burro 30 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

413 kcal

Protein

12 g

Carbohydrates

66.2 g

Fat

11.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta al pomodoro cremosa, per prima cosa portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete la pasta al dente 1 . Intanto dedicatevi al condimento: dividete i datterini a metà 2 e affettate finemente il cipollotto 3 .
2. Per questo passaggio, versate il cipollotto in una padella capiente con un filo d’olio 4 e fatelo rosolare dolcemente per una decina di minuti. Quando si sarà ammorbidito, grattugiate la scorza di limone 5 e unite i pomodorini 6 .
3. Per questo passaggio, salate 7 e bagnate con un mestolo dell’acqua di cottura della pasta 8 . Cuocete a fiamma media per circa 15 minuti , dopodiché profumate con le foglie di basilico 9 e spegnete il fuoco.
4. Per questo passaggio, trasferite il sugo in un boccale 10 e frullate con un mixer a immersione 11 per ottenere una salsa omogenea 12 . Se desiderate, potete passare la salsa con un colino per renderla ancora più liscia e vellutata.
5. Versate la salsa nella stessa padella 13 , quindi aromatizzate con un pizzico di buccia di pomodoro affumicata 14 e altra scorza di limone grattugiata 15 . Accendete il fuoco a fiamma bassa per farla restringere leggermente.
6. Ora la pasta sarà cotta, quindi scolatela direttamente nella padella con il sugo 16 e mescolate delicatamente 17 . In ultimo aggiungete ancora qualche foglia di basilico 18 .
7. Per questo passaggio, a fuoco spento, mantecate con un filo d’olio e un pezzetto di burro 19 e amalgamate bene il tutto 20 , aggiungendo se necessario poca acqua di cottura. Impiattate e servite la vostra pasta al pomodoro cremosa guarnendo con altro basilico a piacere 21 !

Storage

È preferibile consumare subito la pasta al pomodoro cremosa. Il sugo si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero per 2 giorni.