Torta salata con speck e patate

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pasta Sfoglia rotonda 230 g
• Patate 3
• Speck sgrassato 100 g
• Mozzarella 120 g
• Uova 2
• Parmigiano Reggiano DOP 2 cucchiai
• Rosmarino q.b.
• Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

643 kcal

Protein

25.9 g

Carbohydrates

51.3 g

Fat

37.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la torta salata con speck e patate, come prima cosa pelate le patate 1 e tagliatele a fettine sottili, dello spessore di circa mezzo centimetro 2 ; potete utilizzare una mandolina per essere più precisi. Lessatele in acqua calda leggermente salata 3 per circa 10 minuti.
2. Scolate le patate, conditele con un filo d'olio 4 , mescolate 5 e lasciate intiepidire per qualche minuto. Intanto tagliate la mozzarella a cubetti 6 .
3. Rompete le uova in una ciotola, quindi aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato 7 , un pizzico di sale 8 e poco pepe 9 .
4. Per questo passaggio, unite la mozzarella tagliata a dadini 10 . Tagliate lo speck a striscioline 11 e versatelo in ciotola 12 .
5. Per questo passaggio, tritate finemente il rosmarino 13 , aggiungetelo al resto degli ingredienti 14 e infine unite le patate 15 .
6. Per questo passaggio, mescolate delicatamente per non rompere le fette 16 . Stendete la pasta sfoglia in una teglia da 24 cm di diametro, lasciandola sulla sua carta forno 17 . Versate il composto all’interno e livellate la superficie 18 .
7. Per questo passaggio, ripiegate i bordi della sfoglia verso l’interno 19 e spennellateli con un filo d’olio, così da ottenere una doratura uniforme e una consistenza più croccante. Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 40 minuti, finché la superficie sarà ben dorata. Una volta pronta, sfornate 20 e lasciate intiepidire per qualche minuto prima di servire la vostra torta salata con speck e patate 21 : in questo modo sarà più facile da tagliare e il ripieno risulterà più compatto.

Storage

Per la conservazione, la torta salata con speck e patate si conserva in frigorifero, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo . Prima di servirla, si consiglia di scaldarla in forno per qualche minuto per far tornare la sfoglia fragrante. È possibile congelarla dopo la cottura: in questo caso, scongelatela in frigorifero e riscaldatela in forno prima di consumarla.