Confettura di uva nera

Ingredients

Recipe yield: 2 pezzi

• Uva nera (sgranata) 1 kg
• Zucchero 300 g

Nutrition

Energy

925.5 kcal

Protein

3.6 g

Carbohydrates

240.5 g

Fat

0.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la confettura di uva nera, assicuratevi di avere tappi nuovi e barattoli sanificati (seguendo le indicazioni del Ministero della Salute riportate in fondo alla ricetta). Quindi iniziate staccando gli acini dal grappolo 1 , lavateli accuratamente sotto acqua corrente 2 , scolateli e privateli dei semi interni aprendo ogni acino con un coltellino 3
2. Per questo passaggio, ed estraeteli a mano (4-5). Versate gli acini in una casseruola capiente 6
3. Per questo passaggio, e fateli sfaldare a fuoco medio per circa 20 minuti, avendo cura di rimestare 7 . Una volta pronta, togliete dal fuoco e passate l’uva al passaverdure 8 , estraendone così succo e parte della polpa 9 .
4. Per questo passaggio, rimettete il tutto in casseruola, aggiungete lo zucchero 10 , mescolate 11 e fate cuocere a fiamma dolce finché non avrete raggiunto una temperatura pari a 108° (ci vorranno circa 20 minuti, consigliamo di utilizzare un termometro da cucina) 12 .
5. Per questo passaggio, trasferite la confettura ancora calda nei barattoli precedentemente sanificati aiutandovi con un imbuto per un lavoro più preciso (noi abbiamo usato barattoli da 300 g) 13 e chiudeteli 14 avendo cura di creare il sottovuoto (se il tappo al centro farà click-clack una volta che la confettura sarà raffreddata, significa che il sottovuoto non si è creato e la confettura non si può consumare). La vostra confettura di uva nera si potrà consumare dopo circa 2-3 settimane dalla realizzazione 15 .

Storage

Per la conservazione, conservate la confettura di uva nera in dispensa al riparo da fonti di calore e di luce per circa 3 mesi. Se aprite i barattoli, questi vanno conservati in frigorifero e consumati entro pochissimi giorni, noi vi consigliamo 3-4.