Biscottini al cacao senza uova

Ingredients

Recipe yield: 35 pezzi

• Ingredienti per 35 biscottini: Farina 00 260 g
• Ingredienti per 35 biscottini: Cacao amaro in polvere 30 g
• Ingredienti per 35 biscottini: Burro (a temperatura ambiente) 250 g
• Ingredienti per 35 biscottini: Zucchero muscovado 100 g
• Ingredienti per 35 biscottini: Estratto di vaniglia 2 g
• Ingredienti per 35 biscottini: Latte intero a temperatura ambiente 30 g
• Ingredienti per 35 biscottini: Fiocchi di sale 2 g
• per guarnire: Gocce di cioccolato fondente 20 g
• per guarnire: Fiocchi di sale q.b.

Nutrition

Energy

95.2 kcal

Protein

1.1 g

Carbohydrates

9.3 g

Fat

6.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i biscottini al cacao senza uova versate in una planetaria munita di frusta il burro a temperatura ambiente e lo zucchero muscovado 1 . Azionate la macchina 2 e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo 3 .
2. Per questo passaggio, incorporate la farina 4 , il cacao 5 e i fiocchi di sale.
3. Per questo passaggio, aromatizzate con l’estratto di vaniglia 7 e mescolate ancora con le fruste. Mentre la planetaria è accesa versate a filo il latte 8 e proseguite finché non sarà assorbito 9
4. Per questo passaggio, prelevate circa 16/18 grammi d’impasto, fatene delle palline con le mani 10 , lavorandole velocemente per non scaldare troppo l'impasto, e adagiatele su di una leccarda rivestita con carta forno 11 , otterrete circa 35 biscottini. In una ciotolina mischiate le gocce di cioccolato ai fiocchi di sale 12 .
5. Per questo passaggio, decorate la superficie dei biscottini con il cioccolato e il fior di sale 13 .Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 18 minuti. A cottura ultimata sfornate i biscottini al cacao senza uova 14 e lasciateli intiepidire prima di gustarli 15 .

Storage

Per la conservazione, conservate i biscottini al cacao senza uova in una scatola di latta per 4 giorni. Potete congelare l’impasto crudo o i biscotti cotti.