Plumcake banane e mirtilli

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• per uno stampo da 22,5x8,5 cm: Banane mature (da pulire) 530 g
• per uno stampo da 22,5x8,5 cm: Mirtilli 200 g
• per uno stampo da 22,5x8,5 cm: Farina 00 225 g
• per uno stampo da 22,5x8,5 cm: Zucchero 120 g
• per uno stampo da 22,5x8,5 cm: Uova (2 medie) 110 g
• per uno stampo da 22,5x8,5 cm: Olio di semi di girasole 85 g
• per uno stampo da 22,5x8,5 cm: Succo di limone 60 g
• per uno stampo da 22,5x8,5 cm: Scorza di limone 1
• per uno stampo da 22,5x8,5 cm: Lievito in polvere per dolci 6 g
• per uno stampo da 22,5x8,5 cm: Bicarbonato 3 g
• Per lo stampo: Burro q.b.
• Per lo stampo: Farina 00 q.b.

Nutrition

Energy

365 kcal

Protein

5.6 g

Carbohydrates

56.5 g

Fat

14.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il plumcake banane e mirtilli iniziate dalle banane, possibilmente molto mature: sbucciatele e tagliate 375 g di polpa a pezzi grossolani 1 , quindi trasferitela in una ciotola. Aggiungete la scorza di limone 2 e il succo spremuto e filtrato 3 .
2. Schiacciate con la forchetta fino a ottenere una purea liscia 4 . In una ciotola a parte unite le uova e lo zucchero 5 , quindi lavorate con le fruste elettriche per una decina di minuti. Quando il composto sarà gonfio e spumoso, versate l'olio di semi a filo mantenendo sempre le fruste in azione 6 .
3. Una volta che l'olio sarà stato completamente assorbito, incorporate la purea 7 , quindi setacciate nella ciotola anche la farina 8 e il lievito per dolci 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete il bicarbonato 10 e mescolate brevemente con le fruste, giusto il tempo di amalgamare il tutto 11 . In ultimo unite i mirtilli 12 .
5. Mescolate delicatamente con una spatola per incorporarli in modo uniforme. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake da 22,5x8,5 cm, quindi riempitelo con l'impasto ottenuto 14 . Livellate la superficie e incidetela per il lungo con un coltello unto; in questo modo si formerà la tipica spaccatura. Cuocete il plumcake in forno statico a 170° per circa 70-80 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino, poi sfornate e lasciate raffreddare il vostro plumcake banane e mirtilli 15 prima di tagliarlo a fette e gustarlo!

Storage

Per la conservazione, il plumcake banane e mirtilli si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni al massimo.