Crocchette di ceci e gamberi

Ingredients

Recipe yield: 15 pezzi

• per 15 crocchette: Gamberi 15
• per 15 crocchette: Gamberetti 200 g
• per 15 crocchette: Ceci precotti 200 g
• per 15 crocchette: Aglio 1 spicchio
• per 15 crocchette: Timo 4 rametti
• per 15 crocchette: Scalogno 1 spicchio
• per 15 crocchette: Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• per 15 crocchette: Burro 20 g
• per 15 crocchette: Pancarrè 60 g
• per 15 crocchette: Uova medio 1
• per 15 crocchette: Sale fino q.b.
• per 15 crocchette: Pepe nero q.b.
• per impanare: Uova medio 1
• per impanare: Pangrattato q.b.
• per friggere: Olio di oliva q.b.

Nutrition

Energy

180 kcal

Protein

10.1 g

Carbohydrates

22.8 g

Fat

5.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. In un tegame mettete l’olio, il burro, l’aglio e lo scalogno tritati; fate appassire il tutto a fuoco basso per 10-15 minuti, quindi aggiungete i gamberetti 1 e lasciateli cuocere per 5 minuti, quindi aggiungete i ceci, le foglioline di timo, il sale e il pepe 2 . Quando il tutto si sarà ben insaporito e il fondo di cottura asciugato, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Versate tutti gli ingredienti in un mixer e frullate subito dopo aggiungete l’uovo e il pancarré ridotto a cubetti 3 ,
2. quindi frullate ancora fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo 4 . Intanto lessate i gamberi 5 e sgusciateli lasciando solamente la parte finale della coda 6 .
3. Dividete il composto in 15 palline con le quali, appiattendole, andrete a ricoprire i gamberi 7 , formando delle crocchette alle quali lascerete in vista la coda del gambero. Passate le crocchette nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato 8 , poi friggetele nell’olio caldo 9 (180-200° massimo) e scolatele adagiandole su di un piatto foderato con carta assorbente da cucina. Se preferite potete scegliere di cuocere le crocchette di ceci e gamberi al forno, impostando la temperatura del forno a 200 gradi e facendo cuocere le crocchette per circa 15 minuti o fino a quando non si saranno dorate. Servite le crocchette di ceci e gamberi ancora calde, accompagnandole, se vi piace, con alcune salse come maionese, salsa di soia, salsa cocktail.