Focaccia con cipolle e stracchino

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti per una teglia 26x30 cm: Farina Manitoba 200 g
• Ingredienti per una teglia 26x30 cm: Farina 00 300 g
• Ingredienti per una teglia 26x30 cm: Acqua a temperatura ambiente 300 g
• Ingredienti per una teglia 26x30 cm: Olio extravergine d'oliva 40 g
• Ingredienti per una teglia 26x30 cm: Lievito di birra secco 4 g
• Ingredienti per una teglia 26x30 cm: Sale fino 8 g
• Ingredienti per una teglia 26x30 cm: Zucchero 5 g
• per farcire: Stracchino 250 g
• per farcire: Cipolle rosse 250 g
• per farcire: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per farcire: Sale fino q.b.
• per farcire: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

552.4 kcal

Protein

18 g

Carbohydrates

69.2 g

Fat

22.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la focaccia con cipolle e stracchino versate in una ciotola capiente il lievito 1 , lo zucchero 2 e l'acqua a temperatura ambiente 3 .
2. Per questo passaggio, mescolate con una forchetta per sciogliere bene il tutto 4 . Iniziate ad aggiungere gradualmente le due farine 5 e mescolate man mano con una forchetta 6 . Quando il composto inizierà a compattarsi aggiungete l'olio 6
3. Per questo passaggio, e incorporatelo sempre mescolando con la forchetta 7 . Unite quindi il sale 8 e la farina rimasta 9 .
4. Per questo passaggio, impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo 10 , trasferitelo poi su un piano e continuate ad impastare 11 . Quando avrete ottenuto un panetto liscio trasferitelo in una ciotola leggermente unta. Coprite con pellicola 12 e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
5. Trascorse le 2 ore sbucciate le cipolle e tagliatele a fette 13 , senza separare gli anelli. Al termine della lievitazione riprendete l'impasto ormai raddoppiato 14 e capovolgetelo su una teglia da 26x30 cm precedentemente unta. Stendete la focaccia con le mani ben oliate 15 .
6. Per questo passaggio, quando avrete ricoperto l'intera superficie della teglia 16 aggiungete sopra lo stracchino 17 e le cipolle 18 .
7. Per questo passaggio, lasciate lievitare ancora per 20 minuti 19 . Trascorso questo tempo condite con un pizzico di sale e di pepe e un filo d'olio 20 . Cuocete la focaccia in forno statico preriscaldato a 200° per 20-25 minuti. Sfornate la focaccia 21 e lasciatela intiepidire prima di servirla!

Storage

La focaccia si conserva per 1-2 giorni in un sacchetto di carta. Può essere congelato una volta cotta e lasciata raffreddare, per poi scongelarla e scaldarla al bisogno.