Pasta con crema di ceci e rucola

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Penne Rigate Bio 320 g
• Rucola 100 g
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• per la crema di ceci: Ceci precotti 250 g
• per la crema di ceci: Porri 50 g
• per la crema di ceci: Parmigiano Reggiano DOP 70 g
• per la crema di ceci: Olio extravergine d'oliva 40 g
• per la crema di ceci: Acqua 1 mestolo
• per la crema di ceci: Basilico q.b.
• per la crema di ceci: Sale fino q.b.
• per la crema di ceci: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

730.4 kcal

Protein

30.4 g

Carbohydrates

102.8 g

Fat

22.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta con crema di ceci e rucola, mettete a bollire un tegame con acqua e a bollore salate. Passate alla crema di ceci: scaldate un filo d’olio in una casseruola 1 . Sfogliate il porro e tagliatelo a rondelle sottili; versatelo nella casseruola 2 , poi scolate e unite i ceci precotti 3 . Salate a piacere e fate soffriggere il tutto per circa 5 minuti, mescolando spesso.
2. Per questo passaggio, una volta che il porro si sarà ammorbidito, spegnete il fuoco e unite le foglie di basilico 4 , mescolate e pepate a piacere 5 . Versate il condimento ai ceci in un contenitore alto 6 ,
3. Per questo passaggio, unite il Parmigiano grattugiato 7 insieme all’olio 8 e frullate con un mixer a immersione 9 .
4. Per questo passaggio, per ottenere un composto sufficientemente cremoso 10 , se necessario, potete aggiungere uno o due cucchiai di acqua calda per diluire maggiormente la crema in fase di lavorazione. Cuocete la pasta per il tempo riportato sulla confezione 11 ; nel frattempo, nella stessa casseruola dove avete cotto i ceci, versate un filo d’olio e aggiungete la rucola 12 .
5. Per questo passaggio, fate appassire la rucola per qualche minuto, aiutandovi con un mestolo di acqua di cottura della pasta 13 . Una volta appassita la rucola, unite la crema di ceci 14 e altre foglioline di basilico 15 .
6. Per questo passaggio, scolate la pasta al dente direttamente in casseruola 16 . Mescolate per bene mantecando qualche istante 17 e servite la vostra pasta con crema di ceci e rucola ben calda 18 , se preferite con un filo d’olio a crudo e una grattata di pepe nero a piacere.

Storage

Si consiglia di consumare la pasta con crema di ceci e rucola appena pronta. Potete preparare la crema di ceci in anticipo e tenerla in frigo per 1 giorno. La congelazione è sconsigliata.