Frittata di patate e carciofi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Uova (medie) 6
• Carciofi mammole 2
• Patate rosse 300 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Grana Padano DOP 30 g
• Aglio 1 spicchio
• Timo q.b.

Nutrition

Energy

234.8 kcal

Protein

14.6 g

Carbohydrates

20.6 g

Fat

11.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la frittata iniziate dalla pulizia dei carciofi eliminando le foglie più esterne e dure 1 , pelate il gambo 2 (accorciandolo se molto lungo) e poi spuntando le punte 3 .
2. Per questo passaggio, tagliate a metà per il lungo. Ora estraete la barbetta 4 e raschiate eventuali punte interne. Riducete a fettine sottili mezzo centimetro gli spicchi 5 e ponete i carciofi in acqua acidulata con limone mentre proseguite con la preparazione. Pelate le patate 6 .
3. Per questo passaggio, tagliatele a metà e affettatele sottilmente 7 . In padella antiaderente versate un giro d’olio e fate insaporire il fondo con uno spicchio d’aglio in camicia schiacciato 8 . Unite i carciofi 9 .
4. Versate anche le patate 10 e una presa di sale, mescolate e fate andare a fiamma viva per 4-5 minuti. Poi coprite con il coperchio 11 e proseguite per altri 10-12 minuti, a temperatura più moderata. Ora le verdure saranno morbide e ben cotte e potrete rimuovere l’aglio. Intanto in ciotola sbattete le uova con il formaggio 12 .
5. Per questo passaggio, insaporite con un po’ di sale 13 , pepe e del timo. Versate il composto su patate e carciofi 14 . Coprite con il coperchio 15 e fate cuocere circa 7 minuti.
6. Per questo passaggio, usate la spatola per compattare la frittata e renderla ben tonda 16 . Girate la frittata e cuocetela anche sull’altro lato per circa 4-5 minuti 17 , senza coperchio. Fatela infine scivolare sul piatto da portata 18 e gustatela tiepida o calda.

Storage

Conservate la frittata di patate e carciofi in frigorifero in un contenitore ermetico per un giorno al massimo. La congelazione è sconsigliata.