Polpette di lenticchie e patate al sugo

Ingredients

Recipe yield: 25 pezzi

• Ingredienti per circa 25 polpette: Patate 550 g
• Ingredienti per circa 25 polpette: Lenticchie precotte scolate 250 g
• Ingredienti per circa 25 polpette: Grana Padano DOP 100 g
• Ingredienti per circa 25 polpette: Uova (1 medio) 52 g
• Ingredienti per circa 25 polpette: Pangrattato 70 g
• Ingredienti per circa 25 polpette: Sale fino q.b.
• Ingredienti per circa 25 polpette: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Ingredienti per circa 25 polpette: Rosmarino 2 rametti
• per il sugo alle patate: Passata di pomodoro 500 g
• per il sugo alle patate: Patate 300 g
• per il sugo alle patate: Scalogno 1
• per il sugo alle patate: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per il sugo alle patate: Sale fino q.b.
• per il sugo alle patate: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

116.1 kcal

Protein

5.5 g

Carbohydrates

16.2 g

Fat

3.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le polpette di lenticchie e patate al sugo come prima cosa mettete a bollire le patate 1 . Ci vorranno circa 30-40 minuti, in base alla loro grandezza. Quando le patate saranno quasi cotte versate le lenticchie già scolate nel contenitore di un mixer 2 e frullatele fino ad ottenere una crema 3 .
2. Per questo passaggio, trasferitele in una ciotola capiente e quando saranno cotte schiacciate le patate all'interno 4 . Aggiungete il Grana Padano DOP grattugiato 5 e l’uovo 6 .
3. Per questo passaggio, tritate quindi il rosmarino 7 e unitelo in ciotola 8 . Mescolate il tutto con le mani 9 .
4. Per questo passaggio, adesso aggiungete il pan grattato 10 e mescolate 11 . Alla fine sistemate di sale e di pepe 12 .
5. Per questo passaggio, e un filo di olio 13 . Amalgamate il tutto e tenete da parte, nel frattempo preparate il sugo. Tagliate finemente lo scalogno 14 e sbucciate le patate 15 .
6. Per questo passaggio, tagliate a cubetti grandi 2-3 cm 16 . Ora versate un filo d'olio in un tegame in un tegame e stufate lo scalogno per 7-8 minuti a fuoco medio. Quando rarà ben stufato versate anche le patate 18 .
7. Per questo passaggio, rosolate le patate per 2 minuti 19 e versate la passata di pomodoro 20 . Aggiungete poi poca acqua per diluire il sugo 21 .
8. Salate, pepate e mescolate bene 22 . Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Intanto formate le polpette utilizzando circa 30 g di impasto e dando una forma rotonda 24 .
9. Per questo passaggio, proseguite in questo modo fino a formarle tutte, disponendole man mano in un vassoio 25 . Ne otterrete circa 25. Una volta finito di preparare le polpette prendete una padella antiaderente, versate un filo d'olio e scaldatela sul fuoco. Posizionate le polpette all'interno e cuocetele per 4-5 minuti. Utilizzando una spatolina giratele delicatamente 27 .
10. Per questo passaggio, cuocete ancora per altri 5 minuti, sino a che non saranno ben dorate su entrambi i lati 28 . Non appena il sugo sarà pronto 29 versatelo nelle polpette e servite 30 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare le polpette cotte in frigorifero per 1-2 giorni.