Bavette con pesto di agrumi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Linguine 320 g
• Basilico 60 g
• Limoni (circa 1) 110 g
• Arance (circa 2) 470 g
• Olio extravergine d'oliva 120 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Pinoli 30 g
• Grana Padano DOP grattugiato 60 g

Nutrition

Energy

740.1 kcal

Protein

18.8 g

Carbohydrates

78.6 g

Fat

40.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare le bavette al pesto di agrumi iniziate pelando a vivo gli agrumi: con uno spelucchino eliminate le estremità delle arance, fino ad arrivare alla polpa; poi eliminate la scorza compresa la parte bianca, seguendo l'andamento dello spicchio 1 ; estraete gli spicchi ad uno ad uno in modo da liberarli dalla pellicina che li avvolge 2 , procedete allo stesso modo con i limoni: eliminate le estremità e poi la scorza e la parte bianca 3
2. Per questo passaggio, quindi estraete gli spicchi 4 come avete fatto per le arance. Ora ponete prendete le foglie di basilico (potete pulirle con un panno asciutto oppure lavarle in una ciotola con acqua fredda, molto delicatamente; quindi asciugarle sempre delicatamente con carta da cucina) e versatele in un mixer dotato di lame 5 , aggiungete i pinoli 6 ,
3. Per questo passaggio, il formaggio grattugiato 7 , gli spicchi di arancia 8 e gli spicchi di limone 9 .
4. Per questo passaggio, per finire versate a filo l’olio di oliva 10 e azionate il robot per frullare il composto il tempo necessario per ottenere un pesto omogeneo 11 . Intanto in un tegame capiente, portate a bollore l’acqua, salate e cuocete le bavette 12 ; cuocetele al dente.
5. Per questo passaggio, intanto versate il pesto in una padella larga 13 o un saltapasta, salate 14 e pepate 15 a piacere.
6. Per questo passaggio, quando le bavette saranno cotte, scolatele direttamente nella padella con il pesto 16 . Fate saltare le bavette al pesto di agrumi per qualche istante e 17 poi servitele bene calde 18 .

Storage

Le bavette al pesto di agrumi si possono conservare in frigorifero chiuse in un contenitore ermetico per un giorno al massimo. La congelazione è sconsigliata. Potete conservare il pesto di agrumi in frigorifero chiuso in un vasetto, ricoperto con olio d'oliva, per 3-4 giorni al massimo.