Pasta con crema di burrata e salmone affumicato

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Cavatelli 320 g
• Burrata 200 g
• Salmone affumicato 200 g
• Olio extravergine d'oliva 40 g
• Pepe rosa in grani q.b.
• Basilico q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

594.6 kcal

Protein

30.7 g

Carbohydrates

61.3 g

Fat

24.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta con crema di burrata e salmone affumicato iniziate da quest'ultimo. Tagliatelo prima a listarelle 1 e poi ricavate dei quadratini grandi circa 1 cm 2 . Mettete da parte e ponete sul fuoco una pentola colma d'acqua salata, che servirà per la cottura della pasta. Passate alla crema. Versate la burrata in un contenitore alto e stretto e aggiungete l'olio extravergine 3 .
2. Per questo passaggio, unite anche 1 cucchiaio di grani di pepe rosa 4 e frullate il tutto con un mixer ad immersione 5 , fino ad ottenere una crema liscia 6 .
3. Non appena l'acqua inizierà a bollire versate i cavatelli 7 . Cuoceteli seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Intanto trasferite la crema di burrata in una padella ampia, dove potrete saltare poi la pasta. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura 8 per stemperare il condimento. Non appena la pasta sarà cotta scolatela e unitela alla crema 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete delle foglioline di basilico 10 e mescolate 11 . Unite poi anche il salmone affumicato 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate ancora 13 e saltate la pasta a fuoco vivace per qualche minuto sino ad ottenere la giusta cremosità 14 . Trasferite nei piatti e servite 15 .

Storage

Per la conservazione, la pasta con crema di burrata e salmone si conserva in frigorifero per 1 giorno al massimo.