Parmigiana di zucchine grigliate

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Zucchine 800 g
• Pecorino 20 g
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• per il sugo: Passata di pomodoro 500 g
• per il sugo: Aglio 1 spicchio
• per il sugo: Basilico q.b.
• per il sugo: Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaino
• per il sugo: Sale fino q.b.
• per la gratinatura: Pangrattato 40 g
• per la gratinatura: Pecorino 10 g
• per la gratinatura: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per la gratinatura: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

197.4 kcal

Protein

7.9 g

Carbohydrates

20.8 g

Fat

10.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la parmigiana di zucchine grigliate, come prima cosa lavate le zucchine, spuntate le estremità e asciugatele bene. Tagliatele a fette spesse circa 5 mm nel senso della lunghezza 1 . Grigliate le zucchine su una piastra ben calda 2 , girandole a metà cottura; ci vorranno in totale circa 6 minuti 3 .
2. Tenete da parte le zucchine grigliate e lasciatele raffreddare 4 . Intanto versate in una padella un cucchiaino di olio, aggiungete lo spicchio d’aglio e qualche foglia di basilico 5 e lasciate insaporire per qualche istante. Unite quindi la passata di pomodoro 6 .
3. Per questo passaggio, aggiustate di sale 7 e cuocete per circa 30 minuti a fuoco medio-basso 8 . Quando il sugo è pronto, spegnete il fuoco, eliminate l’aglio e tenete da parte. In una ciotolina versate il pangrattato e 2 cucchiaini di pecorino grattugiato 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete un pizzico di sale 10 e mescolate 11 . Distribuite un velo di sugo sul fondo di una pirofila da 19x19 cm 12 .
5. Per questo passaggio, formate un primo strato con le zucchine grigliate 13 . Aggiungete altra passata di pomodoro 14 e qualche foglia di basilico spezzettata a mano 15 .
6. Cospargete con un po' di pecorino 16 , poi continuate ad alternare gli strati fino a esaurire gli ingredienti. In totale otterrete 3 strati. Completate con uno strato finale di pomodoro 17 e basilico. Spolverizzate con la panatura preparata in precedenza 18 .
7. Aggiungete un filo d'olio 19 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, finché si sarà formata una crosticina dorata 20 . Fate intiepidire prima di servire, così la parmigiana risulterà più compatta e saporita. Aggiungete altre foglioline di basilico e servite la vostra parmigiana di zucchine grigliate 21 !

Storage

La parmigiana di zucchine grigliate si può conservare in frigorifero per un paio di giorni. Può essere congelato, intera o porzionata.