Pesche in sfoglia

Ingredients

Recipe yield: 6 pezzi

• Ingredienti per 6 pezzi: Pasta Sfoglia rotonda 460 g
• Ingredienti per 6 pezzi: Pesche noci (circa 3) 480 g
• Ingredienti per 6 pezzi: Cioccolato fondente 60 g
• Ingredienti per 6 pezzi: Zucchero di canna 15 g
• Ingredienti per 6 pezzi: Uova 1
• per accompagnare: Gelato al fiordilatte q.b.

Nutrition

Energy

593 kcal

Protein

12.3 g

Carbohydrates

50.6 g

Fat

38.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare le pesche in sfoglia per prima cosa lavate e asciugate accuratamente le pesche. Quindi tagliatele a metà 1 ed eliminate il nocciolo interno con un coltellino 2 , avendo cura di mantenere le pesche integre 3 .
2. Per questo passaggio, a parte tagliate a cubetti grossolani il cioccolato fondente 4 . Prendete una sfoglia rotonda e stendetelo su carta forno del diametro di circa 32 cm 5 . Prendete mezza pesca e farcite l’incavo centrale con i cubetti di cioccolato fondente 6 .
3. Per questo passaggio, adagiate le pesche sulla sfoglia in modo circolare con la parte tagliata rivolta verso il basso 7 . Spennellate la sfoglia con l’uovo sbattuto 8 . Ora recuperate l’altra sfoglia, sempre rotonda, srotolatela sulla spianatoia, infarinate leggermente 9
4. Per questo passaggio, e stendetela con il mattarello in modo che sia più larga 10 , dovrà arrivare a circa 40 cm di diametro. Arrotolate la sfoglia intorno al mattarello 11 e adagiatela sopra le pesche 12 .
5. Con le mani avvolgete la pasta intorno alle pesche facendo una leggera pressione per far aderire la sfoglia e per eliminare i vuoti d’aria che potrebbero crearsi tra i due fogli di pasta 13 . Con un coppapasta dentellato ritagliate il bordo delle pesche 14 , poi eliminate la sfoglia in eccesso 15 .
6. Con queste dosi otterrete 6 pesche 16 , trasferitele su una leccarda rivestita con carta forno aiutandovi con un tarocco 17 . Ora spennellate la superficie con l’uovo sbattuto 18
7. Per questo passaggio, e spolverizzate con lo zucchero di canna 19 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti, fino a doratura. A cottura completata, sfornate le pesche in sfoglia 20 , lasciatele intiepidire e poi servitele accompagnate da una pallina di gelato 21 !

Storage

Per la conservazione, le pesche in sfoglia si possono conservare per 2-3 giorni coperte con una campana di vetro a temperatura ambiente, anche se non saranno fragranti come appena sfornate, in questo caso consigliamo di scaldarle prima di servirle.