Merluzzo al vapore di tè

Ingredients

Recipe yield: 2 persone

• Merluzzo 300 g
• Tè al limone in foglie 6 g
• Finocchi 250 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

197.3 kcal

Protein

28.3 g

Carbohydrates

9.7 g

Fat

5.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il merluzzo al vapore di tè per prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma d'acqua, aggiungete le foglie secche di tè al limone(1-2) e portate al bollore. Intanto prendete il finocchio tagliate via la parte inferiore 3 ,
2. togliete la prima foglia più esterna e coriacea 4 , quindi tagliate il cuore a metà 5 , dividete ciascuna metà in 3 spicchi 6 . Conservate le cimette verdi sottili che serviranno per la cottura.
3. Per questo passaggio, ora prendete un cestello di bambù per la cottura a vapore, rivestite la base con un pezzo di carta forno. Adagiate il merluzzo 7 e gli spicchi del finocchio, salate 8 pepate e infine distribuite sopra le cimette verdi di finocchio 9 . Ora prendete un secondo cestello di bambù e ripetete le stesse operazioni.
4. Per questo passaggio, appoggiate i cestelli di bambù uno sopra l'altro sopra la pentola in cui sta bollendo l'acqua con l'infuso di tè (10-11), coprite con il coperchio apposito 12 e lasciate cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
5. A cottura ultimata 13 condite con un filo di olio di oliva a crudo 14 , poi servite il merluzzo al vapore di tè ben caldo 15 accompagnato con i finocchi.

Storage

E preferibile consumare subito il merluzzo al vapore di tè. La congelazione è sconsigliata.