Grissini al Grana Padano

Ingredients

Recipe yield: 20 pezzi

• Farina 00 250 g
• Acqua tiepida 115 g
• Grana Padano DOP da grattugiare 60 g
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Lievito di birra fresco 2 g
• Sale fino 5 g
• Semi di sesamo q.b.
• Semi di zucca q.b.
• Semi di lino q.b.

Nutrition

Energy

70.2 kcal

Protein

2.6 g

Carbohydrates

9.8 g

Fat

2.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i grissini al Grana Padano per prima cosa sciogliete il lievito nell’acqua mescolando con un cucchiaio 1 . Versate in una ciotola la farina e il Grana Padano DOP grattugiato 2 e salate 3 .
2. Per questo passaggio, versate a filo l’acqua nella quale avete sciolto il lievito 4 e incorporate anche l’olio di oliva 5 . Mescolate con le mani per amalgamare gli ingredienti e assorbire i liquidi 6 .
3. Per questo passaggio, una volta che avrete ottenuto un composto omogeneo, trasferitelo su una spianatoia e lavoratelo ancora per creare un panetto compatto 7 . Trasferitelo in una ciotola, coprite con pellicola 8 e lasciate lievitare per 1 ora nel forno spento con la luce accesa o in un ambiente tiepido. Trascorso questo tempo il vostro impasto risulterà lievitato 9 .
4. Per questo passaggio, spolverizzate una spianatoia con della farina 10 , stendete il panetto con il mattarello 11 fino a uno spessore di circa 3 mm 12 .
5. Per questo passaggio, ritagliate con una rotella liscia delle strisce larghe circa 2 cm 13 . Arrotolate con le mani le strisce sulla spianatoia per formare i classici grissini 14 e adagiateli su una teglia rivestita con carta forno. Spennellate con acqua la superficie dei grissini 15 .
6. Per questo passaggio, distribuite i semi a piacere 16 17 e cuocete in forno statico preriscaldato a 190 gradi per 18 minuti. A cottura ultimata sfornate i grissini al Grana Padano e lasciateli intiepidire prima di gustarli 18 .

Storage

Per la conservazione, conservate i grissini al Grana Padano in sacchetti di carta e consumateli entro una settimana.