Pad thai

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Tagliatelle di riso 300 g
• Gamberi black tiger (già puliti) 200 g
• Germogli di soia 150 g
• Arachidi 80 g
• Olio di semi 60 g
• Acqua 50 g
• Pasta di pesce 40 g
• Succo di tamarindo 40 g
• Salsa di soia 20 g
• Aglio 3 spicchi
• Coriandolo q.b.
• Erba cipollina q.b.
• per guarnire: Lime 1

Nutrition

Energy

650.8 kcal

Protein

24.7 g

Carbohydrates

77.4 g

Fat

28.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il pad thai, per prima cosa coprite le tagliatelle di riso con acqua tiepida e lasciatele in ammollo fino a quando non sarà il momento di aggiungerle in cottura 1 . Lavate e asciugate il coriandolo, quindi tritatelo finemente 2 . Tritate anche l’erba cipollina 3 .
2. Scaldate il wok con 30 g di olio di semi, quindi aggiungete le arachidi 4 e fatele tostare per pochi minuti, mescolando spesso per non farle bruciare 5 , poi trasferitele in una ciotola 6 e tenetele da parte.
3. Eliminate l’olio già utilizzato dal wok e versate gli altri 30 g di olio di semi 7 , quindi grattugiate gli spicchi d’aglio e fateli soffriggere a fiamma media per un paio di minuti 8 . Ora scolate le tagliatelle di riso e versatele nel wok 9 , mescolate per amalgamarle al soffritto e saltatele sempre a fiamma media.
4. Aggiungete il succo di tamarindo 10 e la pasta di pesce 11 , mescolate bene, quindi unite anche metà della salsa di soia 12 e mescolate ancora.
5. Ora versate l’acqua 13 e alzate la fiamma, poi aggiungete il coriandolo tritato 14 e l’erba cipollina 15 , continuando a mescolare.
6. Per questo passaggio, unite anche i germogli di soia, che avrete precedentemente sciacquato 16 , e mescolate per amalgamarli al resto della preparazione, saltando il tutto a fiamma vivace. Ora spostate le tagliatelle di riso su un lato del wok in modo da creare uno spazio libero e aggiungete i gamberi 17 ; versate la rimanente salsa di soia solo sui gamberi 18
7. e scottateli brevemente mescolando con delicatezza per mantenerli integri 19 . Dopo aver scottato i gamberi, mescolate per amalgamarli al resto della preparazione, unite le arachidi tostate 20 e saltate il tutto per l’ultima volta, quindi spegnete la fiamma. Servite il pad thai guarnendo il piatto con qualche fettina di lime e gustatelo al momento 21 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di servire il pad thai al momento per evitare che le tagliatelle si attacchino fra di loro. Se necessario, si può conservare in frigorifero per massimo 2 giorni, in un contenitore ermetico.