Bicchierino di Natale mascarpone e cioccolato

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Per il pan di spagna (per uno stampo da 30x40 cm): Zucchero 75 g
• Per il pan di spagna (per uno stampo da 30x40 cm): Farina 00 37 g
• Per il pan di spagna (per uno stampo da 30x40 cm): Fecola di patate 37 g
• Per il pan di spagna (per uno stampo da 30x40 cm): Cacao amaro in polvere 20 g
• Per il pan di spagna (per uno stampo da 30x40 cm): Uova 3
• Per il pan di spagna (per uno stampo da 30x40 cm): Estratto di vaniglia q.b.
• Per la crema al mascarpone: Mascarpone 500 g
• Per la crema al mascarpone: Panna fresca liquida 100 g
• Per la crema al mascarpone: Cioccolato fondente 50 g
• Per la crema al mascarpone: Zucchero a velo 50 g
• Per la crema al mascarpone: Cannella in polvere q.b.
• Per la crema alla panna: Panna fresca liquida 500 g
• Per la crema alla panna: Zucchero a velo 50 g
• Per il pupazzo di neve: Marshmallow grandi bianchi 4
• Per il pupazzo di neve: Marshmallow piccoli colorati 2
• Per il pupazzo di neve: Cioccolato fondente q.b.
• Per il pupazzo di neve: Zucchero al velo scintillante q.b.

Nutrition

Energy

1,288.6 kcal

Protein

18.2 g

Carbohydrates

89.4 g

Fat

98.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il bicchierino di Natale mascarpone e cioccolato, cominciate dal pan di spagna: in una planetaria munita di frusta versate le uova, lo zucchero 1 e l’estratto di vaniglia 2 , poi iniziate a montare a velocità medio-alta. Intanto setacciate in una ciotola a parte la farina, la fecola di patate e il cacao amaro 3 .
2. Quando il composto di uova sarà diventato spumoso incorporate le polveri 4 mescolando delicatamente dal basso verso l'alto 5 . Trasferite il tutto in una teglia da 30x40 cm foderata con carta forno e livellate con una spatola 6 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 15 minuti, quindi sfornate e lasciate raffreddare completamente.
3. Intanto dedicatevi alla crema al mascarpone: tritate finemente il cioccolato 7 . In una ciotola versate il mascarpone e la panna 8 , quindi mescolate con una marisa 9 .
4. Unite lo zucchero a velo 10 e la cannella 11 , quindi incorporate anche il cioccolato tritato 12 .
5. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo 13 e trasferitelo in un sac-à-poche senza bocchetta 14 . Ora tagliate i marshmallow più piccoli lungo la diagonale così da ottenere dei triangolini 15 , diventeranno i nasi dei pupazzi di neve. Mettete da parte.
6. Sciogliete il cioccolato per la decorazione al microonde o a bagnomaria 16 , quindi versatelo in un piccolo cono fatto con la carta forno 17 e decorate i marshmallow più grandi creando occhi e bocca dei pupazzi di neve 18 .
7. Posizionate anche i triangolini di marshmallow attaccandoli con l'aiuto del cioccolato fuso 19 . Mettete da parte le facce dei pupazzi di neve 20 e preparate la panna montata: versate la panna in una ciotola e aggiungete lo zucchero a velo 21 .
8. Montate con le fruste 22 e trasferite la crema in un sac-à-poche con bocchetta da 12 mm. Una volta che il pan di spagna si sarà raffreddato ricavate dei dischi con un coppapasta da 8 cm di diametro 23 . Mettete da parte gli scarti, serviranno per la decorazione finale. Siete pronti per assemblare il dolce: prendete 4 bicchieri della capacità di 350 ml e spremete uno strato di crema al mascarpone sul fondo, poi coprite con un disco di pan di spagna 24 .
9. Aggiungete altra crema al mascarpone 25 e coprite con un secondo disco di pan di spagna. Formate un terzo strato di crema al mascarpone e questa volta coprite con gli scarti sbriciolati del pan di spagna che avevate tenuto da parte 26 . Ora create il corpo del pupazzo di neve spremendo la panna montata con il sac-à-poche, poi create le braccia e i bottoni con il cioccolato fuso 27 .
10. Per questo passaggio, posizionate la testa del pupazzo di neve 28 e spolverizzate con lo zucchero al velo scintillante 29 . Il vostro bicchierino di Natale mascarpone e cioccolato è pronto per essere servito 30 !

Storage

Per la conservazione, il bicchierino di Natale mascarpone e cioccolato si può conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Se desiderate, potete preparare in anticipo i singoli componenti: il pan di spagna si conserva per 3-4 giorni a temperatura ambiente avvolto nella pellicola, mentre la crema al mascarpone può essere preparata fino a 24 ore prima e conservata in frigorifero. Assemblate i bicchierini poco prima di servirli per un risultato ottimale.