Spiedini di ananas e salmone al limone

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ananas 200 g
• Filetto di salmone 250 g
• Succo di limone 30 ml
• Menta 40 foglie
• Timo 3 rametti
• Aneto 3 rametti
• Pepe rosa in grani 3 g
• Olio extravergine d'oliva 30 ml
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

220.4 kcal

Protein

13.2 g

Carbohydrates

7.8 g

Fat

15.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli spiedini di ananas e salmone al limone iniziate dalla pulizia dell’ananas . Procedete posizionando l’ananas orizzontalmente su un tagliere; per prima cosa eliminate la base, effettuando un taglio di circa 3-4 cm, e poi il ciuffo, tagliandolo con un coltello 1 . Levate la parte interna legnosa con un levatorsoli, infilandolo al centro dell’ananas partendo da un’estremità 2 ; una volta raggiunta la metà della lunghezza del frutto, estraetelo e ripetete l’operazione partendo dalla parte opposta. Tenete ben salda l’ananas e tagliate lateralmente la buccia 3 .
2. Per questo passaggio, con la punta di un coltello o di un pelapatate togliete quindi i peduncoli rimasti 4 . Tagliate verticalmente l’ananas 5 e realizzate dei quadratini 6 .
3. Per questo passaggio, terminato questo procedimento, mettete la frutta da parte. Iniziate ora la pulizia dei filetti di salmone; con un coltello togliete la pelle dalla polpa 7 . Passando bene il polpastrello sulla polpa, controllate la presenza di lische residue, e toglietele con una pinza da cucina 8 . Tagliate il salmone 9 e realizzate dei quadratini proprio come per l’ananas; mettete il pesce da parte.
4. Per questo passaggio, preparate la marinatura: prendete le erbe aromatiche e sfogliate il timo e l’aneto 10 ; con un coltello tritate tutto grossolanamente. In una ciotola versate l’olio 11 e il succo di limone. Aggiungete al liquido il timo e l’aneto tritati 12 ,
5. Per questo passaggio, il pepe rosa 13 , infine salate a vostro piacimento 14 ; mescolate bene e mettete da parte la marinatura. Procedete ora con la preparazione degli spiedini: infilate una foglia di menta, un quadratino di salmone, di nuovo la menta e un quadratino di ananas. Ripetete l’operazione per tutti gli spiedini, terminando con una foglia di menta 15 .
6. Per questo passaggio, ponete i vostri spiedini di ananas e salmone in una pirofila e irrorate con la marinatura al limone, erbe e pepe rosa 16 . Coprite con la pellicola e lasciate marinare per 2 ore in frigorifero. Dopo due ore fate scaldare una padella a fuoco medio e scottate gli spiedini di ananas e salmone al limone per 1 minuto circa per parte 17 . Una volta che avranno preso colore, spegnete il fuoco e servite 18 .

Storage

Si consiglia di servire gli spiedini di ananas e salmone al limone appena fatti. La congelazione è sconsigliata.