Torta Susanna

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• per la frolla (per uno stampo da 24 cm): Farina 00 250 g
• per la frolla (per uno stampo da 24 cm): Burro freddo 100 g
• per la frolla (per uno stampo da 24 cm): Zucchero 150 g
• per la frolla (per uno stampo da 24 cm): Uova 1
• per la frolla (per uno stampo da 24 cm): Tuorli 1
• per la frolla (per uno stampo da 24 cm): Lievito in polvere per dolci 8 g
• per il ripieno: Tuorli 4
• per il ripieno: Ricotta vaccina 400 g
• per il ripieno: Zucchero 150 g
• per il ripieno: Burro 50 g
• per la copertura: Cioccolato fondente al 50% 150 g
• per la copertura: Panna fresca liquida 150 g
• per la copertura: Burro 20 g
• per la copertura: Miele 1 cucchiaino

Nutrition

Energy

691.1 kcal

Protein

11.1 g

Carbohydrates

75.5 g

Fat

39.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la torta Susanna iniziate dalla frolla. In una ciotola versate la farina, il lievito 1 , il burro a cubetti 2 e lo zucchero 3 .
2. Impastate con le mani sino ad ottenere un composto sbricioloso, quindi versate anche le uova 5 e impastate ancora con le mani 6 .
3. Per questo passaggio, quando il composto inizierà a prender forma trasferitelo su un piano e lavoratelo rapidamente con le mani 7 sino ad ottenere un panetto omogeneo 8 . Avvolgetelo nella pellicola 9 e lasciatelo riposare in frigo per circa 30 minuti.
4. Intanto preparate la crema. Versate in una ciotola i tuorli e lo zucchero 10 e montateli con uno sbattitore elettrico 11 . Quando saranno chiari e spumosi aggiungete la ricotta ben scolata 12 .
5. Lavorate ancora con le fruste per incorporare la ricotta. Scaldate il burro 30 secondi in microonde e unitelo al composto 13 . Mescolate ancora sino ad incorporarlo alla crema 14 , quindi riponete in frigorifero. Riprendete la frolla e stendetela con un mattarello su un piano leggermente infarinato 15 .
6. Per questo passaggio, dovrete ottenere uno spessore uniforme di circa 4 mm 16 . Trasferite quindi la frolla all'interno di uno stampo da 24 cm e fatela aderire per bene. Poi tagliate l'eccesso di pasta, in modo da lasciare un bordo da 2-2,5 cm 17 18 . Riponete in frigorifero per 30 minuti. Questo passaggio servirà a far mantenere la forma durante la cottura.
7. Ora trasferite la crema all'interno 19 e livellatela con una spatola 20 21 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 175° per 40 minuti.
8. Per questo passaggio, trascorsi i 40 minuti sfornate la torta 22 e lasciatela raffreddare. Intanto preparate la copertura: tritate finemente il cioccolato fondente 23 . Versate la panna in un pentolino 24 .
9. Per questo passaggio, aggiungete il burro 25 , il miele 26 e scaldatela. Non appena sfiorerà il bollore spegnete il fuoco e versatela all'interno del cioccolato 27 .
10. Mescolate con una spatola 28 sino ad ottenere un composto lucido ed omogeneo 29 . Fate intiepidire, mescolando di tanto in tanto e versatela al centro della torta 30 .
11. Per questo passaggio, inclinando leggermente la torta 31 farete in modo che la ganache la ricopra interamente 32 . Riponete in frigo per un paio d'ore prima di servirla 33 .

Storage

Per la conservazione, la torta Susanna si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.