Polpette fritte rustiche

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Manzo 500 g
• Pane casereccio 250 g
• Mortadella 150 g
• Salsiccia 100 g
• Grana Padano DOP da grattugiare 80 g
• Pecorino da grattugiare 80 g
• Uova grandi 2
• Prezzemolo da tritare 3 cucchiai
• Aglio 1 spicchio
• Finocchietto selvatico q.b.
• Pepe nero q.b.
• Noce moscata q.b.
• Sale fino q.b.
• per impanare e friggere: Pangrattato q.b.
• per impanare e friggere: Olio di semi di arachide q.b.

Nutrition

Energy

792.1 kcal

Protein

40.7 g

Carbohydrates

26.1 g

Fat

58.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare le polpette fritte rustiche per prima cosa eliminate la crosta dalla pagnotta di pane e ricavate dei tocchetti 1 . Tritate il pane in un mixer fino a sbriciolarlo 2 . In una ciotola capiente mettete la carne macinata, la salsiccia sgranata e privata della pelle esterna e la mortadella che avrete precedentemente tritato nel mixer 3 .
2. Tritate il prezzemolo e versatelo nel'impasto 4 5 , quindi aggiungete gli aromi: noce moscata, finocchietto, sale e pepe 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche il Parmigiano e il Pecorino grattugiati 7 , lo spicchio d’aglio tritato 8 e le uova sbattute 9 .
4. Per questo passaggio, amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, morbido e compatto 10 (se dovesse risultare troppo asciutto potete aggiungere un altro uovo). Per ultimo aggiungete il pane e amalgamate nuovamente 11 . Prendete una grossa noce di impasto e formate una polpetta 12 .
5. Schiacciate leggermente la polpetta per ottenere una forma ovale 13 , quindi passatela nel pangrattato 14 . Scaldate l’olio di semi in una padella antiaderente e friggete le polpettegirandole di tanto in tanto fino a che risulteranno uniformemente dorate 15 . Scolate su carta assorbente da cucina e servite le polpette fritte rustiche ancora calde!

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare le polpette fritte rustiche al momento. Se necessario potete conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni al massimo. Potete congelare le polpette crude e poi friggerle all'occorrenza.