Salvia fritta in pastella

Ingredients

Recipe yield: 40 pezzi

• Ingredienti per la pastella: Salvia fresche e sane 40 foglie
• Ingredienti per la pastella: Farina 00 100 g
• Ingredienti per la pastella: Birra fredda da frigorifero 200 ml
• Ingredienti per la pastella: Sale fino q.b.
• per friggere: Olio di semi di girasole 1 l

Nutrition

Energy

26 kcal

Protein

0.4 g

Carbohydrates

2.7 g

Fat

1.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la salvia fritta in pastella lavate bene le foglie di salvia sotto abbondante acqua fresca corrennte 1 , quindi fatele asciugare su di un vassoio foderato con carta assorbente da cucina 2 . Versate la farina in una ciotola e aggiungete la birra fredda poco alla volta, mescolando con una frusta 3 ;
2. continuate a mescolare fino ad ottenere un pastella omogenea e priva di grumi 4 , quindi regolate di sale a vostro piacere 5 . Una volta pronta, intingete le foglie di salvia una per una nella pastella che avete preparato 6 ,
3. girandole da entrambi i lati 7 , fino a quando risulteranno completamente coperte 8 . Mettete sul fuoco a scaldare l'olio di semi, controllando che raggiunga la temperatura di 170° con l'aiuto di un termometro da cucina. Ora friggete le foglie di salvia pochi pezzi alla volta 9 :
4. Per questo passaggio, quando le foglie saranno dorate, toglietele dall’olio con una schiumarola 10 e ponetele a scolare su della carta assorbente da cucina 11 . Aggiustate di sale e servite le foglie di salvia fritte in pastella immediatamente 12 .

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare le foglie di salvia fritta in pastella al momento ben calde.