Torta paesana

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Pane raffermo 300 g
• Latte intero 1 l
• Uova medie 2
• Amaretti 120 g
• Cacao amaro in polvere 50 g
• Zucchero 120 g
• Uvetta 70 g
• Pinoli 50 g
• Arance la scorza e il succo 1

Nutrition

Energy

545.2 kcal

Protein

16.4 g

Carbohydrates

85.6 g

Fat

18.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la torta paesana, iniziate scaldando il latte (non dovrà raggiungere il bollore) 1 . Intanto prendete il pane raffermo (in alternativa potete far tostare la pagnotta intera in forno in modo che si secchi) e tagliatelo 2 per ricavare delle fette, quindi riducetelo a cubetti 3 . Ponete il pane in una ciotola.
2. Grattugiate la scorza di un’arancia non trattata 4 (tenete poi l'arancia da parte, servirà successivamente), quindi versate sul pane il latte ben caldo 5 . Mescolate con un cucchiaio e coprite con pellicola trasparente 6 ; lasciate macerare il pane per mezz’ora. Di tanto in tanto mescolate, in modo che tutto il pane assorba il latte e si ammorbidisca per bene.
3. Per questo passaggio, intanto spremete l’arancia 7 e mettete in ammollo l’uvetta passa nel suo succo 8 . Poi in un mixer versate gli amaretti e il cacao amaro 9 ,
4. azionate le lame per ridurre il tutto ad una polvere 10 . Ora riprendete il pane oramai morbido, mescolate con un cucchiaio o una forchetta per sfaldarlo ulteriormente 11 e unite il cacao amaro 12 .
5. Per questo passaggio, amalgamatelo al pane 13 ; quindi sbattete le uova in una ciotolina a parte 14 e versatele nel composto. Mescolate con una spatola 15
6. Per questo passaggio, e quando si saranno assorbite, unite anche lo zucchero 16 . Poi versate i pinoli 17 e scolate bene l’uvetta dal succo di arancia 18 ,
7. Per questo passaggio, prima di aggiungerla al composto 19 . Mescolate bene con una spatola per amalgamare tutti gli ingredienti 20 . Imburrate e foderate con carta da forno una teglia di 24 cm di diametro 21
8. e versate all’interno il composto 22 . Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 60 minuti (oppure a 160° per 50 minuti se utilizzate un forno ventilato). Una volta cotta 23 , sfornate la torta paesana e fatela intiepidire, poi sformatela e fatela raffreddare su una gratella, prima di servirla 24 .

Storage

Potete conservare la torta paesana sotto una campana di vetro per 2-3 giorni al massimo. Il giorno dopo è ancora più buona! La congelazione è sconsigliata.