Frittata di piselli e broccoli

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Uova 5
• Broccoli da pulire 100 g
• Pisellini 100 g
• Acciughe (alici) in olio 100% italiano, del Canale di Sicilia 80 g
• Parmigiano Reggiano DOP 100 g
• Panna fresca liquida 50 g
• Scalogno 20 g
• Aglio 1 spicchio
• Origano fresco q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

294.6 kcal

Protein

20.7 g

Carbohydrates

8.7 g

Fat

19.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la frittata di piselli e broccoli, per prima cosa pulite il broccolo: separate le cimette 1 e tagliatele in pezzi più piccoli 2 . Mondate e tritate finemente lo scalogno 3 .
2. In una padella scaldate l’olio con l’aglio, quindi versate lo scalogno 4 e lasciate soffriggere per circa 5 minuti a fiamma media, mescolando spesso 5 . Aggiungete i broccoli 6 e cuocete per altri 5 minuti 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche i piselli 7 , salate 8 , pepate e proseguite la cottura ancora per 10 minuti. Trascorso questo tempo, eliminate l’aglio 9 .
4. Per questo passaggio, intanto mescolate in una ciotola le uova 10 , il Parmigiano Reggiano grattugiato 11 e la panna 12 .
5. Sbattete il composto con una frusta avendo cura di non incorporare troppa aria 13 . Versate il composto nella padella con le verdure 14 , quindi coprite con il coperchio 15 e cuocete a fiamma media per 10 minuti da un lato e per 6 minuti dall’altro, girandola con attenzione.
6. Per questo passaggio, una volta cotta, trasferite la frittata sul piatto da portata e guarnite con i filetti di alici 16 . Profumate con qualche fogliolina di origano fresco 17 e servite la vostra frittata di piselli e broccoli 18 !

Storage

Per la conservazione, la frittata di piselli e broccoli si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni al massimo.