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The Asterisk catalogue
Spezzatino di tacchino
Una proposta da preparare: lo spezzatino di tacchino è un secondo piatto dal sapore delicato, che viene cotto dolcemente insieme a pomodoro, brodo di carne e patate.
Ingredients
Recipe yield: 4 persone
- Petto di tacchino 1,2 kg
- Patate 600 g
- Cipolle bianche 1
- Carote 1
- Farina 00 70 g
- Passata di pomodoro 350 g
- Brodo di carne 350 g
- Olio extravergine d'oliva 10 g
- Rosmarino 3 rametti
- Timo 3 rametti
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Nutrition
- Energy
- 737.6 kcal
- Protein
- 73 g
- Carbohydrates
- 54.6 g
- Fat
- 24.5 g
Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.
Preparation
- Per realizzare lo spezzatino di tacchino, per prima cosa preparate il brodo di carne , quindi tagliate le verdure per il soffritto: pelate la carota e riducetela a cubetti 1 ; fate la stessa cosa con la cipolla 2 . Legate insieme i rametti di timo e rosmarino con dello spago da cucina, infine tagliate la fesa di tacchino in tocchetti regolari di circa 2 cm di spessore 3 .
- Per questo passaggio, scaldate l’olio in una casseruola, aggiungete la carota e la cipolla 4 e fate dorare il soffritto a fuoco medio-alto per circa 5 minuti mescolando molto spesso per evitare che si bruci. Quindi aggiungete il tacchino 5 , fatelo rosolare per un paio di minuti, dopodiché versate la farina 6 e fatela tostare per altri 2-3 minuti, sempre mescolando spesso.
- Per questo passaggio, quando si sarà assorbita, versate nella casseruola la passata di pomodoro 7 e il brodo di carne 8 , aggiustate di sale 9 e di pepe,
- aggiungete il mazzetto di erbe aromatiche (timo e rosmarino) 10 , coprite con un coperchio 11 e cuocete a fuoco dolce per 40 minuti. Intanto pelate le patate e tagliatele a cubetti regolari di 1 cm di spessore 12 .
- Passati 40 minuti, aggiungete i cubetti di patate nella casseruola 13 , coprite nuovamente con il coperchio e cuocete per altri 20 minuti, sempre a fuoco dolce. Al termine della cottura, spegnete il fuoco, rimuovete il mazzetto di erbe aromatiche 14 e il vostro spezzatino di tacchino 15 è pronto per essere servito!
Storage
Per la conservazione, lo spezzatino di tacchino può essere conservato in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore chiuso ermeticamente. Potete decidere di preparare lo spezzatino e gustarlo il giorno dopo, per permettere ai sapori di amalgamarsi e gustarlo al meglio. Lo spezzatino di tacchino può essere congelato in contenitori appositi per un massimo di 6 mesi, se avete utilizzato prodotti freschi non decongelati.