Spinaci sfiziosi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spinaci (freschi) 500 g
• Cipollotto fresco 45 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale fino 1 pizzico
• per la besciamella: Burro 30 g
• per la besciamella: Farina 30 g
• per la besciamella: Latte 300 ml
• per la besciamella: Noce moscata (da grattuggiare) q.b.
• per la besciamella: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

226.9 kcal

Protein

7.1 g

Carbohydrates

14.8 g

Fat

16.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare gli spinaci sfiziosi fate appassire gli spinaci in padella con 4 cucchiai di acqua 1 e un pizzico di sale. Coprite con un coperchio 2 e proseguite la cottura finché saranno cotti e teneri. Fate intiepidire 3 e tenete da parte.
2. Mentre gli spinaci cuociono preparate la besciamella a parte fate sciogliere il burro a fuoco basso 4 , quindi spegnete il fuoco e aggiungete la farina setacciata 5 , mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Poi rimettete sul fuoco dolce e mescolate fino a farla diventare dorata. Unite il latte 6
3. Per questo passaggio, mescolando energicamente il tutto con la frusta 7 . Cuocete 5-6 minuti a fuoco dolce finché la salsa si sarà addensata. Salate e spolverizzate con noce moscata 8 . Tritate gli spinaci grossolanamente con un coltello 9 ,
4. Per questo passaggio, pulite il cipollotto: eliminare con un coltello la barba e la parte più esterna, scartare la parte verde , lavate e tritate il bulbo 10 . Scaldate l’olio di oliva in padella, unite il cipollotto 11 e fatelo appassire per circa 15 minuti a fuoco bassissimo 12 ,
5. poi unite gli spinaci 13 e fateli saltare per un paio di minuti prima di amalgamarli alla besciamella 14 . Regolate di sale e pepe e servite i vostri spinaci sfiziosi ben caldi 15 .

Storage

Per la conservazione, conservategli spinaci sfiziosi in un contenitore ermetico in frigorifero per un paio di giorni. E’ possibile congelare la preparazione.