Costine con piselli e patate

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Costine di maiale 1,2 kg
• Patate 500 g
• Carote 200 g
• Sedano 100 g
• Cipolle bianche 70 g
• Vino bianco 50 g
• Burro 30 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Brodo vegetale q.b.
• Peperoncino fresco 1 pizzico
• Piselli precotti 150 g
• Passata di pomodoro 180 g

Nutrition

Energy

1,145.5 kcal

Protein

52.8 g

Carbohydrates

39 g

Fat

85.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le costine con patate e piselli iniziate dal soffritto: sciogliete il burro in una padella antiaderente 1 , unite un filo d’olio 2 , poi aggiungete le carote 3 ,
2. Per questo passaggio, il sedano 4 e le cipolla 5 finemente tritati; fateli cuocere per qualche minuto a fuoco dolce (per un approfondimento su come fare il soffritto clicca qui ). Aggiungete ora le costine 6
3. Per questo passaggio, e fatele rosolare. Quando cominceranno a dorare 7 , aggiustate di sale e pepe ed unite un pizzico di peperoncino tritato 8 , continuando la cottura per circa 10 minuti, o comunque fino a quando le costine saranno ben rosolate su tutti i lati: sfumate allora con il vino bianco 9 ,
4. Per questo passaggio, poi lavate, pelate e tagliate a fette le patate 10 ed unitele alla carne 11 . Bagnate il tutto con un mestolo di brodo vegetale 12
5. e unite la passata di pomodoro 13 . Mescolate e lasciate cuocere per altri 20 minuti, sempre a fuoco basso. Verso fine cottura, ultimate la ricetta aggiungendo i piselli 14 e lasciandoli insaporire per qualche minuto. Regolate di sale e pepe, mescolate ed impiattate 15 . Le costine con piselli e patate sono pronte: buona appetito!

Storage

Per la conservazione, potete conservare le costine con piselli e patate, chiuse in un contenitore ermetico e poste in frigorifero, per 2-3 giorni al massimo.