Trota al cartoccio

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per le trote: Trota 2 intere, già pulite 900 g
• Ingredienti per le trote: Olio extravergine d'oliva 20 g
• Per il ripieno: Carote 50 g
• Per il ripieno: Patate 80 g
• Per il ripieno: Cipollotto fresco 20 g
• Per il ripieno: Aglio 1 spicchio
• Per il ripieno: Pomodori secchi sott'olio 20 g
• Per il ripieno: Olio extravergine d'oliva 20 g
• Per il ripieno: Sale fino q.b.
• Per il ripieno: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

443.9 kcal

Protein

46.2 g

Carbohydrates

8.6 g

Fat

24.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la trota al cartoccio, per prima cosa tagliate le verdure che serviranno per farcire la trota: lavate e pelate le carote, quindi tagliatele a metà 1 e dividete ogni metà per il lungo; tagliate i quarti di carota ottenuti prima a fettine 2 e poi a bastoncini sottili 3 .
2. Ora lavate il cipollotto, eliminate la base con le radici 4 e dividetelo a metà 5 , quindi tagliate ogni metà a bastoncini sottili 6 .
3. Per questo passaggio, lavate e pelate le patate, e tagliate anch’esse prima a fettine 7 e poi a bastoncini dello stesso spessore delle carote 8 . Infine asciugate i pomodorini secchi dall'olio di conservazione e tagliateli a listarelle 9 .
4. Per questo passaggio, trasferite le carote, le patate e il cipollotto in una ciotola, aggiungete uno spicchio d’aglio sbucciato 10 e condite con l’olio extravergine di oliva 11 , salate e pepate a piacere; poi unite i pomodori secchi, mescolate bene e lasciate riposare in modo che le verdure si insaporiscano 12 .
5. Intanto passate alla preparazione del pesce: sciacquate le trote già eviscerate sotto l’acqua fredda corrente 13 e asciugatele con un panno da cucina, poi eliminate le squame usando uno squamatore 14 o il dorso di un coltello e infine tagliate le pinne 15 .Per maggiori informazioni consultate la scheda come pulire la trota salmonata .
6. Per questo passaggio, adagiate le trote su un foglio di carta forno e riempite la pancia del pesce con le verdure che avevate messo da parte, aiutandovi con un cucchiaio 16 . Trasferite le trote con la carta forno su un foglio di alluminio 17 , condite con l’olio extravergine di oliva 18
7. Per questo passaggio, e chiudete accuratamente il cartoccio, sigillando le estremità sia dell’alluminio che della carta forno 19 . Posizionate i cartocci con le trote su una leccarda 20 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 35-40 minuti. Terminato il tempo di cottura, rimuovete le trote dal forno e servitele direttamente nel cartoccio per preservarne al meglio l’aroma: la vostra trota al cartoccio è pronta per essere gustata 21 !

Storage

Servite la trota al cartoccio immediatamente; se necessario, può essere conservata in frigorifero per al massimo un giorno in un contenitore chiuso ermeticamente. La congelazione è sconsigliata.