Mini calzoni al forno

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti per l'impasto di 20 mini calzoni: Acqua 300 ml
• Ingredienti per l'impasto di 20 mini calzoni: Farina 0 500 g
• Ingredienti per l'impasto di 20 mini calzoni: Lievito di birra fresco 25 g
• Ingredienti per l'impasto di 20 mini calzoni: Sale fino 10 g
• Ingredienti per l'impasto di 20 mini calzoni: Zucchero 1 cucchiaino
• Ingredienti per l'impasto di 20 mini calzoni: Olio extravergine d'oliva 30 g
• per il ripieno classico: Passata di pomodoro 100 g
• per il ripieno classico: Mozzarella 60 g
• per il ripieno classico: Prosciutto cotto 60 g
• per il ripieno classico: Sale fino q.b.
• per il ripieno classico: Olio extravergine d'oliva 10 g
• Ingredienti per il ripieno vegetariano: Mozzarella 60 g
• Ingredienti per il ripieno vegetariano: Zucchine 50 g
• Ingredienti per il ripieno vegetariano: Peperoni rossi 50 g
• Ingredienti per il ripieno vegetariano: Melanzane 50 g
• Ingredienti per il ripieno vegetariano: Carote 50 g
• Ingredienti per il ripieno vegetariano: Sale fino q.b.
• Ingredienti per il ripieno vegetariano: Pepe nero q.b.
• Ingredienti per il ripieno vegetariano: Olio extravergine d'oliva 10 g

Nutrition

Energy

486.6 kcal

Protein

17.1 g

Carbohydrates

70.8 g

Fat

14.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per prima cosa preparate la pasta per la pizza con le dosi sopraindicate e seguendo il procedimento che trovate cliccando qui. Lasciatela lievitare in un luogo tiepido e asciutto per circa 2 ore, fino a quando l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume. Quando la pasta sarà lievitata iniziate a preparare il ripieno di verdure lavando e tagliuzzando finemente (a julienne) diverse varietà di verdure, noi abbiamo usato zucchine, melanzane, carote e peperon 1 . Mettetele in una padella con un cucchiaio d’olio e saltatele per qualche minuto a fuoco vivace, salate e pepate 2 . Tagliate la mozzarella a cubetti 3 e mettetela su un colino per farle perdere l’acqua in eccesso.
2. Per questo passaggio, per il ripieno classico condite 100 ml di passata di pomodoro con dell’olio e del sale 4 , tagliate la mozzarella a cubetti, scolandola bene e il prosciutto cotto a pezzettini. Stendete la pasta su una spianatoia in rettangoli larghi circa18 cm e alti 2 mm 5 , disponete il ripieno in piccoli mucchietti 6 disposti al centro del rettangolo (con le dosi della ricetta verranno 10 minicalzoni pomodoro, mozzarella e prosciutto e 10 alle verdure e mozzarella),
3. Per questo passaggio, alzate la pasta da un lato e coprite il ripieno sovrapponendola sull’altro lato 7 . Aiutandovi con un tagliapasta dal diametro di 10 cm o con un bicchiere tagliate i calzoni a mezzaluna 8 e con i lembi di una forchetta fate pressione sul lato da incollare 9 . Spennellate leggermente di olio i minicalzoni e infornateli in forno ventilato a 230°C per 10/15 minuti. I minicalzoni al forno andranno serviti caldi, ma attenzione a non scottarvi con il ripieno!