Involtini di cavolo alla zucca

Ingredients

Recipe yield: 9 pezzi

• Ingredienti per 9 involtini: Verza (5 foglie) 300 g
• Ingredienti per 9 involtini: Zucca mantovana 700 g
• Ingredienti per 9 involtini: Speck in una fetta unica 150 g
• Ingredienti per 9 involtini: Grana Padano DOP 30 g
• Ingredienti per 9 involtini: Olio extravergine d'oliva 10 g
• Ingredienti per 9 involtini: Rosmarino q.b.
• Ingredienti per 9 involtini: Sale fino q.b.
• Ingredienti per 9 involtini: Pepe nero q.b.
• per ungere la teglia: Burro q.b.

Nutrition

Energy

108.1 kcal

Protein

7 g

Carbohydrates

7.6 g

Fat

6.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli involtini di cavolo alla zucca iniziate da quest'ultima. Tagliate a fette di circa 2 cm di spessore la zucca 1 , togliete i semi e la parte filamentosa 2 ed eliminate la buccia 3 .
2. Rivestite una leccarda con carta da forno e adagiate le fette di zucca; irroratele con un filo d'olio, aggiungete qualche rametto di rosmarino e salate e pepate a piacere 4 . Cuocete la zucca in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti, fino a quando non si sarà ammorbidita. Mentre la zucca cuoce, prendete il cavolo verza, eliminate il torsolo 5 , poi sfogliatelo e prendetene 5 foglie grandi da 60 g l'una 6 .
3. Per questo passaggio, eliminate la parte centrale delle foglie, quella più dura 7 , e dividetele a metà 8 . Scottate le foglie di cavolo per circa 1 minuto in acqua bollente salata 9 .
4. Per questo passaggio, quindi scolatele aiutandovi con una schiumarola e adagiatele su un colino 10 . Rifinite le foglie di cavolo per creare un rettangolo piuttosto regolare 11 . Passate ora allo speck: tagliatelo a striscioline e poi a cubetti di circa mezzo centimetro 12 .
5. Quindi irrorate una padellina con un filo d'olio e versate i cubetti di speck per farli saltare circa 5-10 minuti 13 . Quando la parte grassa si sarà leggermente sciolta e lo speck avrà preso colore, spegnete il fuoco 14 . Intanto estraete dal forno la zucca che sarà ammorbidita e insaporita 15 .
6. Fatela intipiedire qualche istante, poi tagliate le fette di zucca a pezzi e mettetele nel mixer 16 . Azionate le lame per ridurre le fette in polpa 17 . Poi trasferite la polpa ottenuta in una sac-à-poche aiutandovi con una palettina 18 .
7. Ora potete iniziare a comporre i vostri involtini: mettete un pò di polpa di zucca al centro di ciascuna foglia di cavolo 19 , quindi aggiungete un cucchiaino di cubetti di speck 20 e chiudete a pacchettino in questo modo: ripiegate i lati più lunghi delle foglie verso il centro 21 ,
8. Per questo passaggio, ripiegate le due estremità verso l'interno 22 e capovolgete gli involtini dall'altro lato in modo che si veda la parte con la zucca 23 . Imburrate una pirofila aiutandovi con un pennello da cucina 24 ,
9. Per questo passaggio, quindi iniziate a disporre gli involtini nella teglia 25 . Spolverateli con il Grana Padano grattugiato 26 e infornateli in forno modalità grill a 220° per 5-10 minuti. Quindi sfornateli 27 e consumate gli involtini di cavolo alla zucca caldi o tiepidi!

Storage

Gli involtini di cavolo alla zucca sono ottimi se consumati appena fatti. Si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni. Possono essere congelati prima di essere cotti al forno, solo se si sono utilizzati ingredienti freschi non decongelati. In questo caso si possono scongelare in frigorifero e riporre in forno a 180° per circa 10 minuti.