Sorbetto alle nocciole

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per 600 g di sorbetto: Nocciole intere spellate 150 g
• Ingredienti per 600 g di sorbetto: Acqua 200 g
• per lo sciroppo: Zucchero 200 g
• per lo sciroppo: Acqua 150 g
• per guarnire: Granella di nocciole q.b.

Nutrition

Energy

431.2 kcal

Protein

5.7 g

Carbohydrates

56.3 g

Fat

23 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il sorbetto alle nocciole, per prima cosa verificate se il cestello della gelatiera necessita di essere refrigerato, in tal caso dovrà essere riposto in freezer almeno per una notte. Ora preparate lo sciroppo: versate in un pentolino 150 g di acqua e i 200 g di zucchero 1 e portateli a bollore in modo che lo zucchero si sciolga completamente 2 , poi spegnete la fiamma e lasciate raffreddare. Distribuite le nocciole su una leccarda e fatele tostare nel forno statico preriscaldato a 170° per circa 7-8 minuti 3 ; in alternativa, potete tostarle in padella per 5 minuti. In entrambi i casi fate molta attenzione a non farle bruciare.
2. Per questo passaggio, una volta tostate lasciate intiepidirle; trasferite le nocciole in un mixer 4 e tritatele grossolanamente. Poi versate all’interno del mixer gli altri 200 g di acqua 5 e continuate a frullare fino ad ottenere una crema omogenea 6 .
3. Trasferite la crema di nocciole ottenuta in un contenitore alto e stretto, unite lo sciroppo che avevate lasciato raffreddare 7 e frullate con un mixer ad immersione per amalgamare bene il tutto 8 . Ora coprite il contenitore con la pellicola trasparente e mettete il composto in freezer a raffreddare per circa 30 minuti 9 .
4. Per questo passaggio, trascorso questo tempo, versate il composto ben freddo nella gelatiera 10 e azionatela fino a raggiungere la consistenza desiderata 11 ; ci vorrà circa un’ora ma il tempo può variare a seconda del modello di gelatiera utilizzato. Trasferite il sorbetto in un bicchiere da dessert e guarnite con granella di nocciole, dopodiché il vostro delizioso sorbetto alle nocciole è pronto per essere servito 12 !

Storage

Per la conservazione, il sorbetto di nocciole si può conservare in freezer per circa un mese.