Bonet

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Per un bonet da 22x8 cm: Amaretti 200 g
• Per un bonet da 22x8 cm: Cacao amaro in polvere 35 g
• Per un bonet da 22x8 cm: Tuorli (medio) 1
• Per un bonet da 22x8 cm: Latte intero 500 g
• Per un bonet da 22x8 cm: Zucchero 150 g
• Per un bonet da 22x8 cm: Uova (medie) 4
• Per un bonet da 22x8 cm: Sale fino 1 pizzico
• Per un bonet da 22x8 cm: Amaretto (liquore) 2 cucchiai
• per il caramello: Zucchero 150 g
• per il caramello: Acqua 50 g
• per decorare: Amaretti per decorare q.b.

Nutrition

Energy

474.2 kcal

Protein

10.1 g

Carbohydrates

84.5 g

Fat

11.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il bonet inziate dal caramello: in un pentolino versate 50 g di acqua 1 , quindi 150 g di zucchero 2 , scaldate sul fuoco senza mescolare 3 , finchè il composto non diventerà ambrato.
2. Per questo passaggio, una volta pronto 4 , versate il caramello in uno stampo da plumcake da 22x8 cm 5 e tenetelo da parte 6 .
3. Per questo passaggio, in una ciotola versate le uova 7 , il tuorlo 8 e lo zucchero 9 , mescolate con la frusta 9 .
4. Per questo passaggio, setacciate il cacao 10 , aggiungete un pizzico di sale 11 , sbriciolate poi gli amaretti 12 .
5. Aromatizzate con il liquore 13 , poi versate il latte, mescolando, a più riprese 14 . L'impasto è pronto 15 .
6. Versate tutto nello stampo 16 . Cuocete a bagnomaria in questo modo: prendete una pirofila ampia che possa contenere lo stampo del bonet, poi riempitela di acqua bollente tanto da arrivare a 2-3 cm dalla base dello stampo. Ponete in forno e portate alla temperatura di 150°, modalità statica. Una volta a temperatura, aprite il forno e inserite lo stampo del bonet nella pirofila. Quindi cuocete per 50-60 minuti circa 17 . Una volta pronto, aprite il forno e verificate la cottura. Se smuovendo lo stampo il composto risulta muoversi troppo prolungate la cottura ancora di 10 minuti. Appena pronto sfornate il tutto e con attenzione togliete lo stampo dalla pirofila 18 .
7. Per questo passaggio, lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente. Una volta freddo 19 , per sformare il bonet più facilmente, scaldate appena appena solo la base (con un cannello, un accendino o anche sul gas se non si hanno alternative), attenzione a non avvicinare la fiamma e si tratta di pochissimi istanti: rovesciatelo su un tagliere o piatto da portata 20 . Decorate con gli amaretti interi e servite subito il vostro bonet fatto in casa 21 .

Storage

Per la conservazione, il bonet si conserva in frigo per 2-3 giorni.