Biscotti di grano saraceno

Ingredients

Recipe yield: 11 pezzi

• Ingredienti per 11 pezzi: Farina di grano saraceno 250 g
• Ingredienti per 11 pezzi: Farina 00 125 g
• Ingredienti per 11 pezzi: Burro freddo 140 g
• Ingredienti per 11 pezzi: Zucchero di canna 140 g
• Ingredienti per 11 pezzi: Uova 2
• per farcire: Confettura di mirtilli 175 g

Nutrition

Energy

312.5 kcal

Protein

5.2 g

Carbohydrates

48.2 g

Fat

11.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i biscotti di grano saraceno versate nel mixer la farina di grano saraceno e la farina 00 1 , quindi aggiungete il burro freddo 2 e azionate le lame per qualche istante finché il composto non risulterà sabbiato 3 .
2. Per questo passaggio, quindi aggiungete lo zucchero di canna 4 , le uova 5 e tornate ad azionare le lame 6
3. Per questo passaggio, fino a quando il composto non si amalgamerà 7 . Trasferitelo sul piano da lavoro e impastate qualche istante per lisciare la pasta 8 . Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e poi fate riposare in frigorifero per almeno 20 minuti 9 .
4. Per questo passaggio, spolverizzate il piano con un pizzico di farina e tirate l’impasto fino ad ottenere un rettangolo di 3 millimetri di spessore, aiutandovi con il mattarello 10 . Quindi con un coppapasta smerlettato da 6,5 cm ricavate 22 biscotti 11 . Poi con un coppapasta più piccolo, da 3 cm, forate 11 biscotti 12 .
5. Per questo passaggio, trasferite i biscotti forati e non su una leccarda con carta forno 13 e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti in modalità statica 14 . Lasciateli raffreddare completamente prima di guarnirli. Sui dischetti pieni spremete la confettura di mirtilli utilizzando un sac-à-poche, oppuren un cucchiaino se preferite 15 .
6. Poi sovrapponete i biscotti forati facendo una leggera pressione: in questo modo la confettura al centro tenderà a distribuirsi anche lungo il bordo, quella necessaria affinché non strabordi 16 . Continuate così fino a formarli tutti 17 . Ecco pronti i vostri biscotti di grano saraceno: non vi resta che gustarli 18 !

Storage

Potete conservare i biscotti di grano saraceno sotto una campana di vetro fino a 3-4 giorni. Se lo desiderate, potete anche conservare la frolla per 3-4 giorni in frigorifero oppure congelarla.