Biscotti salati al basilico

Ingredients

Recipe yield: 35 pezzi

• Farina 00 160 g
• Burro freddo 110 g
• Grana Padano DOP da grattugiare 100 g
• Uova (circa 1 ) 55 g
• Basilico 20 g

Nutrition

Energy

52.8 kcal

Protein

1.7 g

Carbohydrates

3.6 g

Fat

3.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i biscotti salati al basilico per prima cosa ponete le foglie di basilico lavate e asciugate in un bicchiere alto, aggiungete un uovo 1 e frullate tutto con il mixer a immersione 2 per ottenere una crema che terrete da parte. In una ciotola versate la farina e il formaggio grattugiato 3 .
2. Unite anche il burro freddo tagliato a tocchetti 4 . Sbriciolate il composto con le dita 5 , quindi versate la crema di basilico precedentemente preparata 6 .
3. Impastate a mano raccogliendo tutti gli ingredienti, poi trasferite l’impasto su una spianatoia 7 e compattatelo bene. Avvolgete il panetto con pellicola per alimenti 8 e ponetelo in frigorifero per 20 minuti. Al termine del riposo, riprendete il panetto e stendetelo con un mattarello su una spianatoia leggermente infarinata 9 .
4. Per questo passaggio, quando avrete ottenuto una sfoglia dello spessore di circa 5 mm 10 , ricavate i biscotti con uno stampino del diametro di 5 cm circa 11 : noi abbiamo usato uno stampo con i bordi ondulati 12 . Impastando nuovamente gli scarti della frolla otterrete in totale circa 35-36 biscotti.
5. Per questo passaggio, adagiate i biscotti su una leccarda rivestita con carta forno 13 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti. A cottura ultimata, sformate i biscotti salati al basilico 14 , lasciateli raffreddare e poi serviteli 15 !

Storage

Per la conservazione, i biscotti salati al basilico si conservano per 4-5 giorni in una scatola di latta. Potete congelare l’impasto crudo o i biscotti cotti.