Scaloppine di vitello alla pizzaiola

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fettine di vitello 800 g
• Passata di pomodoro 500 g
• Mozzarella 300 g
• Burro 100 g
• Vino bianco 50 g
• Farina 00 q.b.
• Basilico q.b.
• Origano secco q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

1,023.7 kcal

Protein

65.6 g

Carbohydrates

70.9 g

Fat

51.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le scaloppine di vitello alla pizzaiola, come prima cosa battete la carne per rendere le fettine più tenere e sottili 1 . Condite con sale e pepe 2 , poi infarinatele leggermente 3 .
2. In una padella calda sciogliete il burro 4 , quindi aggiungete le fettine 5 e rosolate, a fiamma media, per circa 2-3 minuti per lato 6 .
3. Per questo passaggio, man mano che si cuociono, trasferitele in una pirofila 7 o su un piatto e coprite con un foglio di alluminio 8 . Intanto deglassate la padella con vino bianco 9 e lasciate evaporare tutta la parte alcolica.
4. Per questo passaggio, versate in padella la passata di pomodoro 10 , unite il basilico 11 e coprite con coperchio 12 . Lasciate cuocere a fiamma dolce per circa 10 minuti.
5. Per questo passaggio, intanto tagliate a fette la mozzarella 13 e tamponatela per bene con carta assorbente 14 . Una volta che il sugo sarà pronto, regolate di sale 15 .
6. Per questo passaggio, adagiate nuovamente nella padella le scaloppine 16 , ricopritele con il sugo 17 e distribuite le fette di mozzarella sulla carne 18 .
7. Per questo passaggio, aggiungete l’origano secco 19 , chiudete con il coperchio 20 e proseguite la cottura per 2 minuti, giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella 21 .
8. Per questo passaggio, impiattate 22 e guarnite con qualche foglia di basilico 23 . Le vostre scaloppine di vitello alla pizzaiola sono pronte per essere gustate 24 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare le scaloppine di vitello alla pizzaiola appena pronte; se necessario, potete conservarle in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2 giorni. Al momento di servirle, vi basterà scaldarle dolcemente in padella con un goccio d’acqua o un filo d’olio.