Pizza di polenta

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Per la polenta (per 2 teglie): Farina istantanea per polenta 375 g
• Per la polenta (per 2 teglie): Acqua 1,5 l
• Per la polenta (per 2 teglie): Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per la polenta (per 2 teglie): Sale fino 3 cucchiaini
• Per le verdure: Zucca delica 220 g
• Per le verdure: Cavoletti di Bruxelles 200 g
• Per le verdure: Funghi champignon 180 g
• Per le verdure: Funghi finferli (gallinacci) 100 g
• Per le verdure: Scalogno 1
• Per le verdure: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per le verdure: Sale fino q.b.
• Per le verdure: Pepe nero q.b.
• Per la crema di cavolo nero: Cavolo nero 100 g
• Per la crema di cavolo nero: Pomodori secchi sott'olio (non sgocciolati) 50 g
• Per la crema di cavolo nero: Peperoncino fresco 1
• Per la crema di cavolo nero: Sale fino q.b.
• Per farcire: Mozzarella 400 g
• Per farcire: Taleggio 300 g
• Per farcire: Gherigli di noci 30 g
• Per farcire: Timo q.b.
• Per farcire: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

1,259.2 kcal

Protein

55.6 g

Carbohydrates

104.1 g

Fat

71.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la pizza di polenta per prima cosa preparate le verdure: pulite i cavoletti di Bruxelles e divideteli a metà 1 , quindi mondate lo scalogno e tagliatelo a faldine 2 . Eliminate la base terrosa dei funghi champignon e tagliate anch’essi a fettine 3 .
2. Lavate la zucca e affettatela sottilmente, senza sbucciarla 4 , quindi dividete le fette ulteriormente a metà 5 . Raccogliete tutti gli ingredienti in una ciotola e aggiungete anche i finferli, che avrete pulito delicatamente con un panno umido 6 .
3. Condite con olio 7 , sale 8 e pepe, quindi mescolate massaggiando il tutto con le mani 9 .
4. Disponete le verdure su una leccarda foderata con carta forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 20-25 minuti 10 . Intanto preparate la crema di cavolo nero: eliminate la costa centrale dalle foglie di cavolo nero 11 , poi sbollentatele per 3-4 minuti 12 .
5. Scolate il cavolo nero e trasferitelo in un mixer, quindi aggiungete i pomodori secchi con il loro olio 13 e il peperoncino 14 . Frullate fino a ottenere una consistenza cremosa e tenete da parte 15 . Tagliate a fette la mozzarella e mettetela in un colino per scolare l’acqua in eccesso.
6. Per preparare la polenta portate a bollore una pentola di acqua con 3 cucchiaini di sale, quindi versate la farina a pioggia 16 . Cuocete per il tempo indicato sulla confezione, mescolando con la frusta 17 . Ungete con l’olio una leccarda foderata con carta forno 18 .
7. Una volta pronta, versate metà della polenta sulla leccarda (la dose è per 2 teglie) e livellatela con il dorso di un cucchiaio, se necessario aiutandovi con poco olio 19 . Condite la superficie con metà della mozzarella a fette e metà del taleggio a pezzetti 20 , quindi aggiungete dei ciuffetti di crema di cavolo nero. Infornate a 210° in modalità statica per 10 minuti, poi sfornate e lasciate riposare per qualche minuto. Passate alla modalità grill e infornate nuovamente per 2 minuti per gratinare il formaggio 21 .
8. Ora sfornate e distribuite metà delle verdure, poi guarnite con le noci 22 e il timo 23 . Rimettete la leccarda sotto al grill per 3-5 minuti, poi completate con una macinata di pepe. Procedete nello stesso modo per preparare anche la seconda teglia e servite la vostra pizza di polenta ancora calda 24 !

Storage

Per la conservazione, la pizza di polenta si può conservare in frigorifero per un paio di giorni. Potete conservare la crema di cavolo nero per qualche giorno in frigorifero, in un barattolo ermetico e coperta con uno strato di olio.