Involtini di peperoni ripieni di pesce

Ingredients

Recipe yield: 16 pezzi

• Peperoni (circa 900 g) 3
• Filetti di nasello (già spinati e spellati) 200 g
• Patate 300 g
• Capperi sotto sale 30 g
• Pangrattato 3 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Prezzemolo q.b.

Nutrition

Energy

37.8 kcal

Protein

2.9 g

Carbohydrates

4.7 g

Fat

0.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare gli involtini di peperoni ripieni di pesce come prima cosa lavate i peperoni e sistemateli su una teglia ricoperta con carta forno 1 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, girando i peperoni a metà cottura. Intanto mettete a bollire le patate ben lavate. Sistematele in acqua fredda 1 e dal bollore contate circa 30 minuti. Fate la prova con i rebbi di una forchetta e quando saranno morbide scolatele 3 .
2. A questo punto anche i peperoni saranno cotti, sfornateli 4 e lasciateli intiepidire. Intanto schiacciate le patate in una ciotola 5 , utilizzando l'apposito attrezzo. Non ci sarà bisogno di sbucciarle, perché la pelle resterà all'interno dello schiacciapatate. Ora prendete anche i filetti di nasello e assicuratevi che siano privi di spine e senza pelle 6 .
3. Tritate il pesce a coltello 7 e trasferitelo nella ciotola con le patate. Dissalate i capperi e tritateli insieme al prezzemolo, quindi aggiungeteli insieme al resto degli ingredienti per il ripieno 9 .
4. Unite un pizzico di sale e di pepe. Mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo 10 . Riprendete i peperoni e spellateli 11 , quindi apriteli ed eliminate il picciolo e i semi interni 12 .
5. Per questo passaggio, ricavate ora delle falde larghe, non preoccupatevi se non sono tutte della stessa dimensione. Considerate che dovrete ricavarne 16 13 . Farcitele con il ripieno 14 e arrotolatele 15 .
6. Per questo passaggio, trasferiteli man mano in una teglia leggermente unta 16 , cospargete con un po' di pangrattato 17 e un filo d'olio. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti, attivate poi il grill e terminate la cottura per altri 5 minuti, sino a che non saranno ben dorati. Sfornate e servite i vostri involtini di peperoni 18 .

Storage

Per la conservazione, gli involtini di peperoni ripieni di pesce si conservano in frigo per un paio di giorni.