Merendina bigusto

Ingredients

Recipe yield: 8 pezzi

• Ingredienti per 2 stampi quadrati da 20 cm: Farina 00 200 g
• Ingredienti per 2 stampi quadrati da 20 cm: Zucchero 160 g
• Ingredienti per 2 stampi quadrati da 20 cm: Uova (circa 4) 200 g
• Ingredienti per 2 stampi quadrati da 20 cm: Burro ammorbidito a temperatura ambiente 160 g
• Ingredienti per 2 stampi quadrati da 20 cm: Lievito in polvere per dolci 8 g
• Ingredienti per 2 stampi quadrati da 20 cm: Scorza di limone 1
• Ingredienti per 2 stampi quadrati da 20 cm: Cacao amaro in polvere 20 g
• Ingredienti per 2 stampi quadrati da 20 cm: Latte intero 30 g
• per farcire e decorare: Confettura di albicocche 200 g
• per farcire e decorare: Zucchero a velo q.b.

Nutrition

Energy

422.4 kcal

Protein

6.7 g

Carbohydrates

58.7 g

Fat

19.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la merendina bigusto come prima cosa rompete le uova in una ciotola, unite lo zucchero 1 e montatele fino a che non saranno spumose 2 . Aggiungete poi il burro ammorbidito a cubetti 3
2. Per questo passaggio, e lavorate ancora con lo sbattitore a velocità media 4 fino ad ottenere una crema ben montata 5 . Unite poi la scorza di limone grattugiata 6
3. Per questo passaggio, e la farina setacciata, insieme al lievito 7 . Mescolate poi delicatamente con un mestolo di legno 8 . Quando la farina sarà completamente assorbita dividete l'impasto in due ciotole 9 ; dovrete versarne circa 375 grammi in ciascuna.
4. Ora setacciate il cacao in una delle due ciotole 10 . Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola per amalgamarlo 11 e unite anche il latte 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate ancora sempre delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo 13 . Sistemate uno stampo quadrato da 20 cm su una leccarda foderata con carta forno e versate il composto all'interno 14 . Livellate con una spatola la superficie e infornate a 180° per circa 20 minuti nel ripiano centrale. Fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare la torta.
6. Intanto versate l'impasto bianco in un altro stampo quadrato sempre da 20 cm posto su una leccarda foderata con carta forno 16 e livellate anche questa volta la superficie con una spatola 17 .Una volta pronto sfornate la torta al cioccolato 18 e infornate quella bianca. Se non avete due stampi quadrati da 20 cm aspettate che sia pronto quello al cacao tenendo l'impasto bianco a temperatura ambiente.
7. Per questo passaggio, aspettate pochi minuti e quando non sarà più bollente estraete lo stampo dal dolce 19 . Poi capovolgetelo, eliminate la carta forno delicatamente 20 e trasferitelo su una gratella 21 fino al raffreddamento completo.
8. Per questo passaggio, quando anche la torta bianca sarà cotta sfornatela 22 . Come fatto in precedenza aspettate un pò prima di togliere lo stampo, la carta forno 23 e lasciate raffreddare anche quest'altro sulla gratella 24 .
9. Per questo passaggio, riponete la confettura in una sacca da pasticcere 25 , sarà più comodo farcire il dolce. Quando entrambe le torte saranno completamente fredde ripulitele dalla crosticina esterna superiore e inferiore (26-27), in modo da ricavare solo il cuore.
10. Per questo passaggio, fate la stessa cosa anche per l'altra torta al cioccolato 28 e ponetela su un piano. Farcitela con la confettura 29 e livellatela con una spatola 30 .
11. Per questo passaggio, ponete al di sopra anche la torta bianca 31 e lasciate raffreddare il dolce in frigorifero per una decina di minuti. Poi utilizzando un coltello rifilate i bordi esterni 32 . Poi tagliatela prima a metà nel senso della lunghezza e poi a metà nel senso della larghezza in modo da ricavare 4 rettangoli 33
12. Per questo passaggio, che dovrete dividere ulteriormente a metà, in modo da ottenere 8 merendine 34 . Spolverizzate con lo zucchero a velo 35 e servite le vostre merendine bigusto 36 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare le merendine bigusto in una scatola di latta per 2 giorni al massimo. Se preferite le due torte possono essere congelate senza farcitura.