Pancakes senza glutine ai mirtilli con Nutella®

Ingredients

Recipe yield: 16 pezzi

• Ingredienti per circa 16 pancakes: Farina di grano saraceno 100 g
• Ingredienti per circa 16 pancakes: Farina di mandorle 100 g
• Ingredienti per circa 16 pancakes: Latte intero 320 g
• Ingredienti per circa 16 pancakes: Mirtilli 200 g
• Ingredienti per circa 16 pancakes: Zucchero 20 g
• Ingredienti per circa 16 pancakes: Burro 20 g
• Ingredienti per circa 16 pancakes: Uova 1
• Ingredienti per circa 16 pancakes: Lievito in polvere per dolci senza glutine 6 g
• per ungere la padella: Burro q.b.
• per guarnire: Nutella® 120 g
• per guarnire: Mirtilli q.b.
• per guarnire: Granella di pistacchi q.b.

Nutrition

Energy

136.2 kcal

Protein

3.7 g

Carbohydrates

14.5 g

Fat

7.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i pancakes senza glutine ai mirtilli con Nutella®, per prima cosa sciogliete il burro in un pentolino e lasciatelo raffreddare. Intanto versate lo zucchero in una ciotola, aggiungete l’uovo 1 e sbattete con una frusta 2 . Unite il latte 3
2. e il burro fuso 4 e mescolate ancora per amalgamare il tutto. Ora incorporate la farina di mandorle 5 e quella di grano saraceno 6 , mescolando fra un’aggiunta e l’altra.
3. Setacciate il lievito all’interno del composto 7 e, infine, unite i mirtilli che avrete precedentemente lavato e asciugato 8 . Mescolate con una spatola per ottenere un composto omogeneo 9 , quindi coprite la ciotola con pellicola e mettete in frigorifero a riposare per circa 20 minuti.
4. Al termine del riposo, ungete una padella antiaderente con un velo di burro e versate la pastella con un mestolino, lasciando che si spanda da sola 10 . Cuocete a fuoco medio per un paio di minuti 11 : quando la superficie comincerà a rapprendersi, capovolgete i pancake con l’aiuto di una paletta 12 e lasciate cuocere dall’altro lato giusto il tempo necessario a farli staccare dalla piastra.
5. Una volta cotti, spalmate ogni pancake con circa 7,5 g di Nutella® distribuendola su metà della superficie 13 , quindi guarnite l’altra metà con la granella di pistacchi 14 e una manciata di mirtilli: i vostri pancakes senza glutine ai mirtilli con Nutella® sono pronti per essere gustati 15 !

Storage

I pancakes senza glutine ai mirtilli con Nutella® si possono conservare in frigorifero, prima della decorazione, per circa 2 giorni. Potete conservare la pastella in frigorifero per un massimo di 12 ore. La congelazione è sconsigliata.