Riso e piselli

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Riso Ribe 320 g
• Pisellini 450 g
• Scalogno 1
• Acqua circa 600 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per servire: Ricotta vaccina q.b.
• Per servire: Timo limonato q.b.
• Per servire: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per servire: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

484.7 kcal

Protein

12.2 g

Carbohydrates

84.4 g

Fat

10.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare riso e piselli per prima cosa mondate e tritate lo scalogno 1 . Versate lo scalogno tritato in una pentola con un giro d'olio 2 e soffriggete a fuoco medio-basso per 2-3 minuti, mescolando spesso 3 .
2. Unite i piselli 4 e un pizzico di sale 5 , quindi coprite con abbondante acqua (circa 600 g) 6 .
3. Fate arrivare a bollore e cuocete per 5 minuti 7 , poi con una schiumarola prelevate metà dei piselli 8 e trasferiteli in un boccale insieme a poca acqua fredda 9 .
4. Frullate con un mixer a immersione fino ad ottenere una crema liscia e setosa dal colore vivace 10 e tenete da parte. Ora versate il riso nella pentola con i piselli e la loro acqua di cottura 11 e mescolate 12 .
5. Per questo passaggio, cuocete per circa 10 minuti, mescolando spesso 13 . Quando l'acqua sarà quasi completamente assorbita aggiungete quasi tutta la crema di piselli 14 e cuocete per altri 5 minuti circa, mescolando spesso come per fare un risotto 15 .
6. Per questo passaggio, a fine cottura spegnete il fuoco e unite la restante crema di piselli 16 . Condite con un giro d'olio 17 e regolate di pepe e di sale 18 .
7. Per questo passaggio, completate i piatti con una cucchiaiata di ricotta 19 , qualche fogliolina di timo limonato, una macinata di pepe e un filo d'olio 20 . Il vostro cremoso piatto di riso e piselli è pronto per essere gustato ancora caldo 21 !

Storage

Per una migliore consistenza si consiglia di consumare il riso e piselli appena fatto. Se necessario potete conservarlo in frigorifero per 2 giorni; al momento di riscaldarlo potete aggiungere acqua o brodo al bisogno rendendolo più simile a una minestra. La congelazione è sconsigliata.