Minestrone d'orzo

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Orzo perlato 150 g
• Carote 1
• Sedano 1 costa
• Cipolle 1
• Patate 1
• Alloro 2 foglie
• Erba cipollina da tritare 4 fili
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.
• Burro 40 g
• Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• Pancetta affumicata 100 g
• Brodo di carne 1 l
• Per insaporire: Grana Padano DOP da grattugiare q.b.

Nutrition

Energy

430.6 kcal

Protein

10.1 g

Carbohydrates

43.1 g

Fat

25.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il minestrone d'orzo iniziate mondando le verdure (cipolla, carota, sedano, patata) e tagliatele a piccoli quadratini 1 . Ponete il burro in un tegame e quando sarà fuso aggiungete la cipolla e fatela appassire 2 ; buttate nella pentola anche la carota e il sedano e fate soffriggere per 5 minuti 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete anche la pancetta affumicata a dadini 4 e l'orzo, che avrete lavato sotto l'acqua corrente e scolato 5 . Aggiungete 3 o 4 mestoli di brodo di carne all'orzo 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete quindi le foglie di alloro 7 e lasciate cuocere a fuoco basso il minestrone fino all’avvenuta cottura dell’orzo, avendo cura di aggiungere quando serve del brodo caldo; 10 minuti prima della fine della cottura aggiungete le patate a dadini. A cottura avvenuta spegnete il fuoco, pepate, aggiungete l’erba cipollina tritata 8 , l’olio extravergine di oliva 9 e aggiustate di sale. Servite immediatamente portando in tavola anche del Grana Padano grattugiato!

Storage

Per la conservazione, conservate il minestrone d'orzo, chiuso in un contenitore ermetico e posto in frigorifero, per 2-3 giorni al massimo.