Sorrisi

Ingredients

Recipe yield: 8 pezzi

• Ingredienti per l'impasto: Farina 00 180 g
• Ingredienti per l'impasto: Latte intero 300 g
• Ingredienti per l'impasto: Burro 30 g
• Ingredienti per l'impasto: Sale fino 1 cucchiaino
• per i ripieni: Mozzarella ( per pizza) 150 g
• per i ripieni: Passata di pomodoro 100 g
• per i ripieni: Prosciutto cotto 60 g
• per impanare: Uova 3
• per impanare: Pangrattato 100 g
• per impanare: Sale fino q.b.
• per friggere: Olio di semi di arachide q.b.

Nutrition

Energy

432 kcal

Protein

12.3 g

Carbohydrates

27.1 g

Fat

30.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i sorrisi, come prima cosa realizzate l'impasto di base. In un pentolino versate il latte, aggiungete il burro 1 e un cucchiaino di sale. Portate a sfiorare il bollore, poi versate la farina tutta in una volta 2 . Mescolate energicamente con una spatola 3 o un mestolo di legno.
2. In pochi attimi l’impasto si compatterà 4 , continuate a cuocerlo per poco tempo sino a che non si staccherà dalle pareti della pentola e si sarà creata una patina sul fondo della pentola 5 . Ora trasferitelo in un contenitore basso e largo; schiacciatelo leggermente e lasciatelo raffreddare completamente.
3. Per questo passaggio, una volta raffreddato riprendete l’impasto 7 , trasferitelo su un piano e aggiungete un pizzico di farina 8 . Lavoratelo nuovamente 9 .
4. Per questo passaggio, stendetelo su una spianatoia 10 fino ad ottenere uno spessore di quasi un cm e con un coppapasta da 10 cm 11 ricavate dei dischi 12 .
5. Per questo passaggio, man mano impastate nuovamente gli scarti di pasta 13 , stendeteli e coppateli ancora, dovrete ricavarne 8 14 . Ora tritate finemente la mozzarella e trasferitene circa 75 g in una ciotola. Unite la passata di pomodoro 15 .
6. Per questo passaggio, mescolate bene 16 e trasferitene un cucchiaio abbondante al centro di un dischetto 17 . Chiudete quindi a mò di mezza luna 18 .
7. Per questo passaggio, pizzicate delicatamente i bordi per far aderire bene 19 . Realizzatene 3 in questo modo. Poi realizzatene due solo con i cubetti di mozzarella 20 e altri 3 con prosciutto cotto e mozzarella 21 .
8. In totale otterrete 8 sorrisi 22 . A questo punto scaldate abbondante olio fino a raggiungere una temperatura di 160°. Intanto passate i sorrisi prima nell'uovo 23 e poi nel pangrattato, in cui avrete aggiunto un pizzico di sale 24 .
9. Per questo passaggio, quando i sorrisi saranno ben impanati e l'olio sarà caldo potrete friggerli. Immergete pochi pezzi per volta 25 e cuocete per alcuni minuti, sino a che non saranno ben dorati 26 . Scolate i sorrisi con una schiumarola e trasferiteli su un vassoio con carta per fritti 27 . Serviteli ben caldi!

Storage

Per la conservazione, i sorrisi possono essere congelati prima della cottura. Potrete poi friggerli senza scongelarli. Una volta cotti consigliamo di consumarli al momento.