Pasta con ricci e pomodori

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti Integrali 320 g
• Ricci di mare 10
• Pomodori ramati 300 g
• Aglio 1 spicchio
• Peperoncino fresco rosso 1
• Prezzemolo 20 g
• Basilico 9 foglie
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

663.7 kcal

Protein

77.2 g

Carbohydrates

63.2 g

Fat

13.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta con ricci e pomodori come prima cosa intagliate delicatamente la pelle del pomodoro in modo da formare una croce 1 . Sbollentate poi i pomodori per un paio di minuti in acqua bollente 2 , poi scolateli 3
2. e spellateli 4 . Ora tagliateli a metà 5 , eliminate il picciolo e i semini interni; poi riduceteli ulteriormente a cubetti di circa 2 cm 6 e teneteli da parte.
3. Per questo passaggio, passate ai ricci: con l'apposito attrezzo divideteli a metà 7 e utilizzando un cucchiaino estraete solo la parte rossa (8-9).
4. Ora cuocete la pasta in abbondante acqua salata a bollore 10 e nel frattempo preparate il condimento: versate in una padella un filo d'olio e l'aglio diviso a metà 11 , tagliate il peperoncino a rondelline (se preferite meno piccantezza potete togliere i semini interni) 12 .
5. Fate soffriggere il peperoncino e l'aglio per un minuto, quindi unite i pomodori 13 e cuocete per un altro minuto circa. Eliminato lo spicchio d'aglio 14 , aggiungete la polpa di ricci, un mestolo di acqua di cottura della pasta e saltate ancora per 1-2 minuti al massimo. Spegnete il fuoco.
6. Intanto tritate il prezzemolo 16 e quando la pasta sarà ancora al dente scolatela e trasferitela direttamente all'interno del condimento. Aggiungete ancora un po' d'acqua di cottura 17 , il prezzemolo tritato e le foglioline di basilico 18 .
7. Per questo passaggio, saltate il tutto 19 e impiattate. Guarnite con un giro d'olio 20 e servite i vostri spaghetti con ricci e pomodori ancora caldi 21 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare la pasta con ricci e pomodori al momento. Potete pulire i ricci con qualche ora d'anticipo e conservarli in frigorifero in una ciotolina coperti d'olio.