Trippa alla parmigiana

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Cipolle bianche 1
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Passata di pomodoro 220 g
• Brodo di carne 200 g
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 100 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Trippa pulita 1,5 kg

Nutrition

Energy

519.1 kcal

Protein

55.8 g

Carbohydrates

9.8 g

Fat

27.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la trippa alla parmigiana, tritate finemente la cipolla 2 e tagliate la trippa a listarelle 2 . In un tegame alto e capiente fate rosolare la cipolla con olio extravergine d'oliva 3 e
2. fatela appassire per una decina di minuti, aggiungendo del brodo di carne 4 . Una volta che la cipolla sarà morbida, aggiungete la trippa 5 e fatela rosolare per 5-6 minuti. Regolate di sale e pepe 6 e
3. unite la salsa di pomodoro 7 . Fate amalgamare il tutto e girate con un mestolo di legno, poi lasciate cuocere il tutto senza coperchio a fuoco dolce per circa 2 ore, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo di carne 8 , affinchè la trippa non si secchi e risulti morbida. A cottura terminata aggiungete il parmigiano reggiano grattuggiato 9 , amalgamate e servite la vostra trippa alla parmigiana.

Storage

Per la conservazione, conservate la trippa alla parmigiana in frigorifero, chiusa ermeticamente, per 2 giorni. Se volete potete anche congelare la trippa.