Strudel di mele, cipolle e speck

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Farina 00 150 g
• Uova (1 medio) 55 g
• Acqua 30 g
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Farina di mais fioretto 10 g
• per il ripieno: Cipolle bianche 400 g
• per il ripieno: Mele Red Delicious 280 g
• per il ripieno: Speck 120 g
• per il ripieno: Pangrattato 50 g
• per il ripieno: Timo 3 g
• per il ripieno: Rosmarino 3 g
• per il ripieno: Salvia 3 g
• per il ripieno: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per spennellare: Burro fuso 40 g

Nutrition

Energy

328.9 kcal

Protein

11.2 g

Carbohydrates

37.9 g

Fat

14.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare lo strudel di mele, cipolle e speck occupatevi dell’impasto: in una ciotola versate le farine, il sale 1 , l’uovo, l’acqua 2 e infine l’olio di oliva 3 .
2. Per questo passaggio, impastate prima con una forchetta e poi a mano 4 , fino a ottenere un panetto omogeneo 5 , avvolgetelo con pellicola 6 e riponetelo in frigo per 20 minuti.
3. Per questo passaggio, tagliate a listarelle lo speck 7 , mondate e affettate sottilmente le cipolle 8 . Lavate e tagliate a metà le mele, eliminate il torsolo e affettatele sottilmente 9 .
4. Per questo passaggio, in un tegame scaldate un filo di olio di oliva, aggiungete lo speck 10 e fate rosolare 11 , in un altro tegame scaldate un filo di olio e aggiungete le cipolle 12 . Saltate a fiamma media per 5 minuti.
5. Spenete il fucoco 13 e ponete le cipolle in una ciotola, poi nella stessa padella saltate le mele 14 .Unite poi lo speck rosolato e le cipolle 15 .
6. Per questo passaggio, unite anche le mele 16 e mescolate per insaporire senza cuocere 17 .Tritate grossolamente il rosmarino, il timo e la salvia 18 .
7. Per questo passaggio, in una ciotola versate il ripieno, insaporite con le erbe 19 e il pangrattato 20 . Mescolate e tenete da parte 21 .
8. Per questo passaggio, riprendete il panetto di pasta e stendetelo con il matterello su un canovaccio infarinato 22 . Tirate la sfoglia con il dorso delle mani e formate un rettangolo 23 . Spennellate la superficie con del burro fuso. Distribuite sopra un po' pangrattato 24 .
9. Per questo passaggio, distribuite il ripieno di cipolle e mele solo su un lato 25 . Aiutandovi con il canovaccio, ripiegate da un lato la sfoglia 26 e arrotolatela 27 .
10. Per questo passaggio, ripiegate i lati per sigillare il rotolo 28 . Adagiate lo strudel su una teglia rivestita con carta forno, distribuite sopra il burro fuso e praticate dei tagli in diagonale per far uscire il vapore ed evitare che si gonfi in cottura lo strudel 29 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 20/25 minuti.A cottura ultimata, sfornate lo strudel di mele cipolle e speck, lasciatelo intiepidire e poi portatelo in tavola 30 .

Storage

Per la conservazione, conservate lo strudel salato con cipolle e mele in frigo per un paio di giorni. Potete congelare lo strudel dopo la cottura.